◁◁ 此配方来自Nicole ▷▷
用料
| 面团 | |
| 低筋面粉 | 25g |
| 无盐黄油 | 25g |
| 细糖粉 | 20g |
| 奶酪糊 | |
| 低筋面粉 | 20g |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 细砂糖 | 40g |
| 椰奶 | 160g |
| 椰蓉 | 20g |
| 蛋白 | 40g |
| 黑加仑葡萄干 | 40g |
椰香黑加仑芝士蛋糕的做法
葡萄干用清水提前泡软，洗净。
制作面团：
黄油室温软化后，加入细糖粉。
用刮刀搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌成面团状。
在模具底部铺上油纸。
用手将面团平铺在模具底部。
制作奶酪糊：
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖。
隔水加热，搅打至无颗粒光滑的状态。
倒入椰奶，加入椰蓉。
用打蛋器搅拌均匀。
待奶油糊降温后，筛入低筋面粉，加入蛋白液。
用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊。
泡软的葡萄干吸干表面水分，撒入蛋糕模。
用刮刀将奶酪糊刮入模具内，震出气泡，表面撒一层椰蓉，在烤盘上倒入热水（至烤盘1/3处），放入蛋糕模，放入上下火180℃预热好的烤箱，中层隔水烘烤30～35分钟左右。
小贴士
1. 葡萄干需提前用清水泡软，如果用朗姆酒更佳。
2. 奶油奶酪采用隔水加热方式搅打，比较容易打至顺滑，温度不要太高，60℃左右即可。
3. 筛入低筋面粉后，要将面糊搅打至无颗粒状，否则会影响口感。
4. 烤盘中加水至1/3处即可，蛋糕模放入后，水位还会有所上升。
5. 冷却后，放入冰箱冷藏之后更易脱模。
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