花甲烧蛋-好吃得咬到舌头，赶紧学着做一下

今天去菜场发现有新鲜花甲卖，赶紧买一些回家好好犒劳下自己。

      我还特喜欢夹起吃完肉的空花甲壳，一口一口舀着花甲的汤汁嘬，因为汤汁浓郁，又有花甲肉煮入汤中的鲜味，让人欲罢不能。今天蚊妈要做一款自己创新的花甲做法，还给它取了一个可爱的名字~花小甲红烧蛋 ，让这道美食增添更多丰富的口感和营养。

      我从未有过伟大的梦想，只希望过好每一天的生活，做好一日三餐，把家里地板擦干净，桌子抹去灰尘，努力工作，陪伴我的孩子成长.........在这些微不足道的小事过程中，让自己一切都感觉是如此的真实。

      在我们漫长而又短暂的一生中，找到自己发自内心喜欢做的事，并坚持下去，让每天这点小小的坚持，带给自己微妙的喜悦感。

用料  

花甲烧蛋-好吃得咬到舌头，赶紧学着做一下的做法  

1. 花甲好吃，但是处理方法很重要，稍微没有处理好，吃起来就满口沙子，买回来新鲜的活花甲，要先用盐水最少养一天左右，让它们尽情的吐沙子。

2. 用盐水养过一天后的花甲，在烹调之前，还要进行第二道处理吐沙窍门，找一个干净的密封的盒子 ，把养一天的花甲放入密封盒子中，倒入少量的清水，给15克的盐，盖上密封盒子，拿起盒子摇动起来，最少摇动50下左右，这种摇动的方法，让花甲在撞击的过程中，再能吐出沙子来。

3. 把葱姜蒜切沫，小尖椒切小，鸡蛋煮熟后，剥壳备用。

4. 锅中倒入适量的水，水开后，放花甲进去焯水，让花甲开口后就捞起来，如果没有开口的花甲，最好不要食用。

5. 煮熟剥壳后的鸡蛋，用小刀围绕鸡蛋四周，轻轻的划上小口，不要把鸡蛋黄划出来，否则在后面烹调过程在中，会影响菜品的颜色。
   
   
   
   划开口，是为了让鸡蛋在烹调过程中，更加入味，然后用厨房纸巾把鸡蛋身上的水分吸干（鸡蛋表面有水，遇见油就会溅油水）
   
   
   锅中倒入适量的食用油，烧热，把吸干水分的鸡蛋，中小火，煎到鸡蛋身体金黄色，捞起来备用。
   
   
   如果嫌弃煎鸡蛋麻烦的懒吃货们，可以直接就把鸡蛋煮好，剥壳，直接烹调也行，只是煎过的鸡蛋，再和花甲一起弄，会更好吃。

6. 煎鸡蛋剩下的油，再烧热 ，直接放入蚝油，酱油，葱姜蒜末爆香。

7. 倒入适量的热开水，烧开，把煎好的鸡蛋放入。

8. 再放入焯水的花甲进去，放入料酒，白砂糖，盐，（热水没过食材表面即可）。中小火慢煮10分钟左右，让鸡蛋吸入花甲的鲜，让花甲融化鸡蛋的味。

9. 收汁起锅开吃，放入切好的小尖椒，放点小香葱增香，不要把汤汁收得太干了，我这种会主食的老师，会烙几块饼，沾着无比鲜美的汤汁吃，真的好吃咬舌头呀，哈哈。

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小贴士

1.切记，一定要挑选鲜活得花甲。
2.沙子一定要吐干净。