2人份的量。水量可适当增减，面糊总体要调成偏稀可流动状。韭菜也可换香葱，中间可夹蔬菜，看自己喜欢。不粘锅可不刷油！
用料
| 鸡蛋（小） | 1个（30） |
| 韭菜 | 1小小把（约10克） |
| 面粉 | 3汤勺（约40克） |
| 水 | 5大勺（约75克） |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 黑芝麻 | 少许 |
韭菜鸡蛋（杂粮）煎饼的做法
1个鸡蛋30（可用水替代），韭菜末10，面粉40，水75（想饼嫩一点可加10克），胡椒粉，盐混合，搅成稀面糊
不粘锅刷一点油，倒一半面糊转一下锅，使面糊均匀分布，中小火煎饼，表面撒熟黑芝麻
煎了一会后转转锅，见饼饼和锅底分离，并有沙沙声就翻一面煎，同样煎好另一面。
刷甜面酱，放上提前炒好的韭菜土豆丝
如图折叠
如图折叠
再折叠
一个饼煎好了，同样煎好另一个饼。
也可放提前炒好的胡萝卜洋葱丝
折叠盛盘。
这个是面粉40克，水75-80克，可煎2个饼
杂粮煎饼：（2个饼量）
面粉30，黑米粉10克，水约70-80，搅成面糊静置30分钟。
不粘锅小火加热倒入面糊，晃动锅使面糊均匀摊开
中小火煎至边缘和锅分离
打一个鸡蛋搅散，撒熟黑芝麻
或白芝麻
蛋液稍凝固，用手掀起边缘翻面（注意烫）
刷酱（甜面酱，蒜蓉辣酱，蚝油混合），放黄瓜条，肉松，或其它自己喜欢的蔬菜火腿肠薄脆等都可以。
或刷甜面酱，放炒好的土豆丝
卷起
切开盛盘，开吃！很美味！
土豆丝馅
香蕉卷饼
面粉40克，盐少许，熟透香蕉1根（加适量水打泥）混合成面糊，煎制方法同前。面饼非常软，可借助盘子翻面。
透着香蕉香气，软乎乎，入口非常舒服！
桑椹酱+香蕉（煎软）鸡蛋卷饼
韭菜厚煎饼：
韭菜末加少许面粉（能裹煮韭菜即可）拌匀，加少许水调成厚糊，加咸鸭蛋碎，少许十三香，少许糖拌匀。煎成厚饼，又软又香！
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