菜泡饭又叫咸泡饭是江南人家的家常味，江浙沪地区的传统小吃。食材可奢华可亲民，雅俗共赏的菜泡饭在本帮菜馆里点一份要几十大洋呢。
霜降之后天气渐冷，热乎乎的菜泡饭可以摆上餐桌啦。
好吃的菜泡饭要用荤油来炒菜，用偏硬的冷饭煮制。没有冷饭怎么办？哈哈，家中常备#上饭#呀👌
#上饭#出品的速食米饭，营养丰富口感好易保存，让忙碌的上班族在十几分钟内就能吃上一餐热饭，节时省力简单高效。
PS：括号内是可替换备用的食材。
用料
| 宣威火腿(咸肉) | 一小块(25克) |
| 油菜 | 一大棵 |
| 鲜香菇 | 两朵 |
| 香葱 | 一根 |
| 姜片 | 两小片 |
| 鸡枞油(猪油) | 15克 |
| 料酒 | 一小勺(5ml) |
| 筒骨汤(鲜鸡汁) | 一勺(25克) |
| 饮用水 | 一大碗(650ml) |
| 冷米饭 | 200克 |
| 盐 | 适量(2克) |
| 油鸡枞(可不放) | 一箸 |
| 白胡椒 | 0.5克 |
十五分钟快手之江南菜泡饭#上饭#的做法
准备好食材。
洗洗切切。
点火坐锅倒油，入香葱碎姜片云腿片，加一小勺料酒翻炒至火腿变色。
放香菇翻炒片刻，再入油菜炒至断生。
加入25克猪骨汤(亦可用浓缩鸡汁)。
注入650ml的饮用水，放冷饭，大火烧开后再转中小火煮，轻轻搅拌使米水充分混合。
咕嘟咕嘟冒泡了。扔进一小把猪油渣，真香啊(此处可省略😎)
煮十分钟左右就差不多了(咸泡饭与粥不同，米粒无需煮开花)。用盐调味，夹入一箸油鸡枞(可省略)。
磨少许白胡椒碎，尝下咸淡合适即可关火。
来来来，上 饭 啦😋佐以一碟萝卜干酱瓜，热腾腾鲜香可口营养丰富的一餐十几分钟就搞定👌
小贴士
1、猪油有补脑润肺润肤的功效，适当食用一些猪油对身体有好处。
2、香菇油菜用荤油(猪油、鹅油)来炒，提鲜增香。
3、宣威火腿或咸肉，咸排骨适合煮菜泡饭。
4、泡饭需用偏硬的冷饭，米粒无需煮开花。
5、土豪可用高汤代替水来煮泡饭，味道更鲜美。
6、最后磨入的白胡椒碎是非常提味儿的。
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