十分钟的快手下饭菜辣炒墨鱼仔

辣炒墨鱼仔
在一个寒风萧瑟的冬天做了这道菜招待客人，席间有朋友说“很喜欢这道菜，让我想起了许久以前的一些日子，那时的人和事仿佛被这个味道带出来。de美食的确是这样，味蕾不经意记住的味道也许在某一刻突如其来的就勾起你的一段回忆，也许会让你陷入一段沉思，也许会让你联想……总之，好的食物也会有故事。
就我而言之所以学会这道菜是十年前在一个餐厅女儿说喜欢，那时她是吃饭困难户，也刚刚学会一吃辣，湖南妹子的娘一阵欢喜，拿出十八班武艺捣鼓半天复刻了它，终于骗得那个小女孩吃完整碗饭。于是它便成了我家餐桌的保留菜品。
现在我负责拍摄、制作和记录的每一道菜就如同与远方的女儿在厨房里交流，每当她学会一道菜总愉悦的又分享给了她身边那些离家求学的孩子，食物的快乐就这样简单直接但真实。
美食照片也是记录，在照片诞生之前，美化记忆的任务往往是由文字完成的。现在人越来越忙碌他们需要直观了解事物，那么就交给照片吧。
主料：墨鱼仔750克（买处理好的去皮去内脏去眼睛的墨鱼仔）
配料：生姜片20克、红辣椒30克、红葱头30克、芹菜90克、青椒40克
调料：干锅酱30克、亚麻籽油适量，清汤200克、生抽适量，料酒30克
制作方法：
1、青红辣椒及红葱头切圈，生姜切片，芹菜切段。
2、墨鱼仔洗净，用80度左右的温水汆水20秒滤干备用。汆水时间不能长以免墨鱼仔缩水影响菜品口感。
3、锅中放入亚麻籽油，生姜片、红葱头、干锅酱小火慢慢煸香，
加入清汤，煮至红葱头变软。
4、将青红辣椒圈和芹菜放入锅内，淋入料酒、生抽翻拌几下后继续将墨鱼仔放入锅中，快速翻拌均匀即可出锅。
菜品特点：颜色鲜艳，主料入味，香辣兼顾，制作方法简单。

用料  

十分钟的快手下饭菜辣炒墨鱼仔的做法  

1. 备好食材青红辣椒及红葱头切圈，生姜切片，芹菜切段。

2. 墨鱼仔洗净，用80度左右的温水汆水20秒滤干备用。汆水时间不能长以免墨鱼仔缩水影响菜品口感。

3. 锅中放入亚麻籽油，生姜片、红葱头、干锅酱小火慢慢煸香，
   加入清汤，煮至红葱头变软。

4. 将青红辣椒圈和芹菜放入锅内拌匀

5. 淋入料酒、生抽翻拌

6. 将墨鱼仔放入锅中，快速翻拌均匀即可出锅。

7. 快手下饭菜就做好了

8. 菜品特点：颜色鲜艳，主料入味，香辣兼顾，制作方法简单。