周姥姥的紫薯花卷🌸媲美玉兰🌸

四月玉兰🌸开
一锅紫薯馒头 香甜如花🌸
妈妈晚上发面
一早一盘玉兰花卷🌸全家享用
最美的时节，别耽误最健康的食材
换个花样，做起来

用料  

周姥姥的紫薯花卷🌸媲美玉兰🌸的做法  

1. 紫薯是必备原料，洗干净去皮，上锅蒸40分钟左右，为了更好蒸熟，可以切片。

2. 蒸熟的紫薯活成泥
   这几步充分参考《周姥姥的紫薯饼》前几步发面步骤。

3. 250克紫薯配250克面。
   加面一起搅拌,加牛奶,白糖
   酵母1克,不要放入太早,等到面和紫薯温度降下来，最后放入，揉成一团面,以不沾手为宜。
   

4. 
   500克面粉用于白面发酵，过程同上述几个步骤。
   手把手精细过程可以参考《周姥姥的手工馒头》
   
   紫薯面和纯白面分开发酵2个小时

5. 发面至原有的2倍为宜。
   发酵后的两种面，排气，揉至更紧致。

6. 一团紫薯面，一团纯白面，两个大面团分别擀至两个整张面片，分别在两个面片的表面涂上一层油，雪花状的面粉涂洒在上面，主要是确保两个面片不太油腻。
   
   参见视频

7. 将两个面片叠放在一起，卷至长条状，
   为拧花卷做准备

8. 根据自己家的习惯，花卷大小切成块。

9. 拧花卷，请看周姥姥娴熟的手法
   此处无法用语言描述，还是看视频吧

10. 玉兰花卷上锅前，在锅篦子上刷一层油，避免花卷蒸熟后粘锅
    冷水上锅，盖锅后，再醒发30分钟左右。
    开锅后中火最低15分钟。
    

11. 锅熟片刻，花卷出锅

12. 媲美玉兰，秀色可餐🌸

小贴士

1.白糖也可以替换成冰，木糖醇，牛奶或者奶粉可以随意替换，鸡蛋随营养搭配，可放可不放
2.酵母添加的时候,面和紫薯的温度一定要降下来,温度太高,酵母会被烧死,影响发面效果
3.冷水下锅，中火蒸，出锅效果好