周末在家又重温了一遍日本的《深夜食堂》,简单食材,简单味道的玉子烧厚蛋烧是食客们的最爱,老板的秘诀是加了白糖,成为新的特色,我今天想做一道咸口的蔬菜厚蛋烧。
厚蛋烧,是日本常见又简单的家庭料理,“厚”这个字很迷人,蛋液分次加入,变成好几层蛋卷皮,裹夹着蔬菜,一口咬下去,饱满的蛋香混合着蔬菜味,很温柔的口感和味道~
这道厚蛋烧里我放了虾仁、西蓝花、胡萝卜,营养和颜色搭配超赞。三层蛋皮煎出来有煎蛋的香,又有水蛋的嫩,口感香滑绵密,加上金黄的色泽和柔嫩的外表,切成一块一块的蛋卷,既有甜品的高颜值,又有烟火气早餐的好味道。
用料
虾仁 | 6只 |
鸡蛋 | 4个 |
西兰花 | 10克 |
胡萝卜 | 10克 |
盐 | 1克 |
生姜丝 | 2克 |
即食燕麦 | 20克 |
熟黑芝麻 | 15克 |
牛奶 | 200克 |
清水 | 约300克 |
日式蔬菜厚蛋烧&黑芝麻燕麦奶的做法
将燕麦放入汤锅中,加入清水约300克,中小火煮约10分钟,晾凉后放入料理机中,加入熟黑芝麻、牛奶,打成细腻的黑芝麻燕麦奶。
将焯水后的蔬菜切成小碎丁,虾仁剁成小碎丁,加入生姜片,搅拌均匀。
鸡蛋中加点毛毛盐,打散成蛋液。(Tips:如果喜欢吃甜口的,可以不放盐,在鸡蛋液中加入牛奶一起搅拌混合在一起)
热锅刷油,分三次倒入蛋液。先倒入约三分之一的蛋液,能够铺满锅底就可以,蛋液半凝固时撒上蔬菜虾仁丁,8分熟时用铲子卷起,倒入剩下的一半蛋液,趁蛋液还没凝固,卷起封口,倒入剩余的蛋液,同样的做法卷起蛋皮封口。
小火煎至蛋液凝固后即可出锅。喜欢吃焦香的,可以让蛋液在锅中多煎一会儿,这样的厚蛋烧外面是焦脆的,里面滑嫩的。
切成小蛋卷摆盘,温暖的厚蛋烧配温热的黑芝麻燕麦奶,简单又快速的做好一道人见人爱的早餐,太有成就感啦。
小贴士
工具:汤锅、方形平底锅、料理机
熟练耗时:30分钟
适合对象:对食材不过敏
1、煎蛋的时候小小火慢慢煎,火候不能大,鸡蛋容易烧黑。
2、蛋液分三次倒入,一次不要倒太多,薄薄一层就好,倒多了卷的时候容易断 。
3、卷的时候要看一下鸡蛋熟的程度,最好八分熟的时候卷,等全部凝固了就没法卷,粘不住了。