用料
| 椰蓉 | 100克 |
| 广式月饼预拌粉 | 120克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 黄油 | 32克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 熟糯米粉 | 28克 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 巧克力酱 | 120克 |
| 可可粉 | 3克 |
| 花生油 | 32克 |
| 蔓越莓 | 40克 |
| 蛋液 | 50克 |
巧克力乳酪椰蓉月饼的做法
巧克力酱和花生油加入容器中搅拌至乳化，随后加入月饼预拌粉和可可粉，用刮刀拌匀后盖上保鲜膜静置一小时
牛奶，奶油奶酪，黄油，白砂糖倒入不粘锅，小火边搅拌至融化关火，温度不太热时加入椰蓉和切碎的蔓越莓，搅拌均匀后倒入炒熟的糯米粉，拌匀后铲散，冷却后加入50g全蛋液，充分拌匀，盖上保鲜膜静置十分钟。
静置好的内陷分成30g一个，搓成团，放冰箱冷藏备用
静置好的皮分成20g一个，揉圆放置
取巧克力饼皮按扁，放入奶酪椰蓉内陷，利用左手虎口往上推包住内陷（这个方法可以使外皮更均匀）
把所有的月饼包好，50g月饼模具安装好。把圆球搓成椭圆状放入模具中，月饼磨具朝下按，稍微用力。烤箱上层170℃，下层150℃预热十分钟，月饼生胚喷水，放入预热好的烤箱160℃中层烤20分钟（这里每个烤箱脾气不一样，建议根据自己烤箱掌握）
烤好后的月饼取出，晾凉后密封保存，过一晚上回油
高颜值的巧克力乳酪椰蓉月饼就做好了
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