看人家发了西瓜馒头的照片,却没有菜谱~这么好看的东西,要拿来分享才更开心哦~
切开之后被小细节惊艳到~
用黑芝麻假装西瓜子,超级点睛有木有?!
注意三点:面团要硬一点、手速要快一点、醒发要短一点~
配方量:是做“两个小西瓜+一个大西瓜片(见另一篇《西瓜奶黄包》菜谱)”的量。
方法是:先和一个大面团,然后加入色膏,剩了还能做馒头~
用料
低筋粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
水 | 145克 |
黑芝麻 | 适量 |
色膏:红、绿、黑 | 适量 |
切开有惊喜~西瓜馒头(1)的做法
和一个白色大面团,再从白面团上分下来小块,分别揉红、绿、黑三个小面团。每次揉完一个颜色要洗手,以免下一个颜色混色。
取25克红色面团,加入少量黑芝麻
揉成团
取25克白色面团,擀成圆片,包住红色面团。
取25克绿色面团,擀成圆片,包住白色面团
揉成椭圆形
黑色面团:搓成条,压扁,不用十分均匀。
贴在西瓜上,做成花纹,再随手捏一捏,假装花纹的波浪。
面团看起来醒发至1.2倍,就可以了。开水上锅,蒸8分钟。
小贴士
1.造型馒头一定要速度快,每个面团在造型之前都要再揉一下排气,否则蒸出来的馒头表面不光滑、坑坑洼洼好难看!
2.面团不要像平时做馒头一样发1.5倍大,否则蒸完之后,颜色之间会分裂开。我是1.2倍看起来发了,就上锅蒸。