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20分钟早餐，老北京卷。2014年11月16日，杨同学早餐。

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:3.19W
20分钟早餐，老北京卷。2014年11月16日，杨同学早餐。的做法步骤图

南方的老北京卷。2014年11月16日，杨同学早餐。

      每到周末，总有不作不死的心。15号的早餐没上，一大早就跟杨同学到楼下吃肠粉了，现场拉制，加了鸡蛋和青菜，再来杯豆浆，也能做营养合极早餐，吃完就跑去玩儿了。16号的早餐，当然就要卖力点，造作一些，倒腾点花样来安慰大家期盼的心，瞧，瞧，我很自觉吧，从揉面到包馅，一步一步拍，真不容易啊，太佩服哪些坚持做美食博客的仙女们了，几年如一日。。。
      这北京卷，也不太正宗，卷的内容也随意，肉类我看到别人的有卤肉，炸鸡，炒丝等，早上时间紧，懒得大费周折，不粘锅出手，煎脆肉条卷进去吧。
     面皮，适合做春卷，老北京卷，墨西哥卷。。所以，我把面皮给列出来，大家可以馅料做大变身。。。

用料  

食材： 第一部分面皮 面粉200克，水100-110克，糖10克，盐1克。
第二部分馅料 生菜一棵，红椒半个，大葱一小节，黄瓜一小节，甜面酱适量。猪肉丝，淀粉少许，料酒少许，酱油少许。
第三部分配菜 红薯一小根切段，松子少许。牛奶125ml。

20分钟早餐，老北京卷。2014年11月16日，杨同学早餐。的做法  

  1. 做法：
    1、 面粉加糖、盐，加一半的水揉成雪花状，再加入一半的水揉成光滑的面团，松驰15分钟。搓成长条，切块。

    20分钟早餐，老北京卷。2014年11月16日，杨同学早餐。的做法步骤图 第2张

  2. 切块后的小面团揉成圆形压扁，一边涂油，两片两合粘上，压好擀开，擀薄。

    20分钟早餐，老北京卷。2014年11月16日，杨同学早餐。的做法步骤图 第3张

  3. 涂油这个步骤一定不能省,要不然就煎完拉不开了,尽量涂多些.

    20分钟早餐，老北京卷。2014年11月16日，杨同学早餐。的做法步骤图 第4张

  4. 切块后的小面团揉成圆形压扁，一边涂油，两片两合粘上，压好擀开，擀薄。

    20分钟早餐，老北京卷。2014年11月16日，杨同学早餐。的做法步骤图 第5张

  5. 擀好的面饼放平底锅里煎，不加油哦，加油会变脆，不好吃。

    20分钟早餐，老北京卷。2014年11月16日，杨同学早餐。的做法步骤图 第6张

  6. 煎的时候面饼浮起小泡泡即可翻面，这样快速的翻面会让两面都上斑点均匀好看。煎完摊架子上晾凉。

    20分钟早餐，老北京卷。2014年11月16日，杨同学早餐。的做法步骤图 第7张

  7. 2、猪肉切条，加酱油和料酒，少许油拌均，

    20分钟早餐，老北京卷。2014年11月16日，杨同学早餐。的做法步骤图 第8张

  8. 粘点干淀粉放平底锅煎好到两面脆脆。

    20分钟早餐，老北京卷。2014年11月16日，杨同学早餐。的做法步骤图 第9张

  9. 因为猪肉条事先加了少许油，所以煎的时候我不再加油了。

    20分钟早餐，老北京卷。2014年11月16日，杨同学早餐。的做法步骤图 第10张

  10. 3、 各式花样蔬菜洗好切成丝状。

    20分钟早餐，老北京卷。2014年11月16日，杨同学早餐。的做法步骤图 第11张

  11. 4、拿一片面饼，边上撕开(可以煎好的时候趁热撕,要不然就回头要吃的时候再蒸软后撕,前者比较方便哦)，把不起花斑的一面中央涂满甜面酱，铺上蔬菜，肉条，卷起，装盘。我喜欢吃厚点的面皮，所以卷这条我不撕，直接两片一起卷。

    20分钟早餐，老北京卷。2014年11月16日，杨同学早餐。的做法步骤图 第12张

小贴士

小贴士：
1、面皮煎的时候一定要中火，大火易焦，小火需要焦久，水份蒸发快，面皮变得太硬。煎好的面卷，如果吃的时候发现很硬，可以拿去蒸锅蒸一下，让它变软再卷。可以一次性多煎些，放凉后用油纸隔开，装袋子绑紧，冰箱冷冻，需要的时候拿出来蒸软即可使用。
2、做面皮的水，用热水或是温水，冷水都可以，热水烫面法，会让面更有延展性。

Tags：杨同学 早餐 杨同学早餐 北京 20分钟早餐
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