方子量是一个17厘米的中空加高模具，也可做成圆模戚风，普通六寸戚风模用2个蛋，加高六寸戚风模具用3个蛋。
平凡的戚风蛋糕，加入了香葱和肉松，口感就上升了几个档次，真的太好吃了。
视频中用的是六个蛋，做了一个17厘米的加高中空模加一个6寸普通圆模的蛋糕。比一般香葱肉松戚风，多了一个炸葱油的步骤，建议不要省略哦，这样做出来的蛋糕特别香！
关于戚风蛋糕的一些碎碎念：
1、鸡蛋要选新鲜的；
2、最好将蛋白冷冻到四周有冰渣的状态，冷冻蛋白可以增强蛋白霜的稳定性；
3、蛋黄糊每加一项材料都要搅拌到位，尽量用Z字手法去搅拌，以免面糊起筋；
4、蛋黄糊与蛋白霜混合，尽量用切+翻拌的手法，特别是新手。老手熟练了也可以用手抽去混合。
5、温度和时间不是死的，学会观察蛋糕糊的涨势，蛋糕膨胀到最高点后会回落，回落稳定后再烤5分钟左右，蛋糕就可以出炉了。
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低粉 | 80克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 肉松 | 40克 |
| 葱碎 | 8克 |
| 葱白 | 适量 |
香炸天的香葱肉松戚风的做法
提前准备：1、蛋黄蛋白提前分离，将蛋白放至冰箱冷冻室冷冻15分钟左右。
2、将香葱的葱白切成段，葱叶切碎备用。
小奶锅里放入葱段，玉米油（热油会有损耗，需要额外多倒配方量10克的玉米油），小火煎至葱白微焦，能闻到葱香味。
把炸好的葱白捞出来扔掉，葱油取配方量的60克。
低粉过筛到打蛋盆中
葱油温度冷却到60-70度之间时，倒入低粉中，用手抽轻柔的搅拌至无粉的状态。
加入牛奶z字手法搅拌均匀，
加入蛋黄z字手法搅拌均匀。
加入肉松、香葱，搅拌均匀。
在蛋白中加入盐、几
滴柠檬汁，分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时，加入细砂糖，打至硬性发泡。
取一半的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
将完成的面糊，从一侧倒入中空模具中，用一根筷子快速的画圈。
放入预热好的烤箱中下层，上下火170度约烤40分钟。
出炉后轻震几下，倒扣在瓶子上。
太香了！
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