我做了4个6寸的量！
送人3个，自吃1个。
我家烤箱大，一次性烤下！
小烤箱要减量做！
太好吃了，必须记录下来。
用料
| 4个6寸圆模的量（150度 烤约60分钟） | |
| 蛋黄材料 | |
| 蛋黄 | 12个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 玉米油 | 160克 |
| 低筋面粉 | 220克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 蛋白霜材料 | |
| 蛋白（打发前放冰箱里冷冻10分钟最佳） | 12个 |
| 细砂糖 | 120克 |
| 柠檬汁或白醋 | 几滴 |
| 蛋糕馅料和表面装饰 | |
| 肉松 | 108克（我家的刚好是一袋，多点少点没事） |
| 火腿肠 | 2根 |
| 沙拉 | 100克（我家的刚好是一瓶，多点少点没事） |
| 葱花 | 3根 |
香葱肉松沙拉戚风蛋糕的做法
准备并称好所有食材，打蛋白的盆和打蛋器确保无水无油。
蛋黄和蛋清分离，确保蛋白里不要弄进去蛋黄。
牛奶玉米油和细砂糖放盆里，用手动打蛋器搅拌到乳化。（好多密密麻麻的小泡泡状态）
筛入搅拌好的低粉和玉米淀粉。
用手动打蛋器z字型搅拌均匀。
倒入蛋黄。
用手动打蛋器z字型搅拌均匀，蛋黄糊做好备用。
预热烤箱，开始打发蛋白霜。
用电动打蛋器中档打到大鱼眼泡的时候加柠檬汁或者白醋和1/3蛋白里的细砂糖。
用高速档继续打发至蛋白泡沫细腻时，再加入1/3细砂糖，继续打发约1分钟。
当蛋白开始有纹路且不会马上消失时把最后1/3细砂糖放进去。
中低档打发到接近干性发泡。（拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖，倒扣打蛋盆蛋白不会流动的状态。）
将1/3蛋白霜放进蛋黄糊里用刮刀搅拌均匀。
再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下2/3的蛋白霜里，完全搅拌均匀。（是从三点钟位置往八点钟的位置自上而下翻拌均匀，手要轻快，不是画圈圈的手法，这样会消泡。直到拌成细腻有光泽的蛋糕糊）
将肉松和葱花倒入拌好的蛋糕糊里，搅拌均匀。
将拌好的面糊从15cm高处直接倒入模具中，倒入一半蛋糕面糊，然后洒上肉松葱花和挤上沙拉酱，多挤点会有爆浆的感觉，我怕胖，少挤了。然后再倒入剩夏的蛋糕耐烦，轻震动模具，使面糊均匀，也可以震出大气泡。
放入预热好的烤箱，150度 烤约50-60分钟。
确认戚风烤熟出炉后先从15cm高度摔两下，震出热气后第一时间倒扣放凉。
2小时后戚风蛋糕完全冷却后方可脱模。
小贴士
建议用新鲜的洋鸡蛋，中等大小，含壳约50-60克每个。
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