菠菜什蔬鸡蛋饼

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:1.45W

自从当妈以后就开始对孩子的饮食非常关注。孩子每天需要的蔬菜比例比较大，那怎么能放过早餐那！一般早餐碳水化合物比较大，要添加蔬菜除了糊塌子（西葫芦鸡蛋饼）菠菜鸡蛋饼也是不错的选择。

用料

菠菜什蔬鸡蛋饼的做法

1.菠菜洗净焯水切成1cm左右的小段；香菇切薄片再改刀1cm；胡萝卜擦细丝；每日坚果切碎。（这个大小不是固定的，如果孩子比较小可以切的更细一些，切的粗一些吃起来会有不同口感，我比较喜欢。但如果太大块会影响饼成型。）
2.菠菜、胡萝卜、香菇放入一个盆里加面粉。用筷子轻轻搅动使面粉均匀的裹住所有蔬菜。（先放面粉后放鸡蛋，面粉不容易出面疙瘩，适用于制作各种蔬菜饼。）
3.再打入两个鸡蛋，搅散、搅匀。（鸡蛋的大小无所谓，如果菜多，搅完觉得非常干可以多加1-2个蛋。）
4.搅拌好是这个样子的。今天菜不多两个柴鸡蛋足够了。
5.最后加入坚果碎。如果开始就加坚果坚果裹上太多面粉，脆脆的口感就会少了。不过如果不喜欢脆脆的也可以和蔬菜一起放入。
6.不粘锅刷薄薄的油。坚果拌入下锅，是比平时做糊塌子厚一点的饼。中小火，待定形翻面。（另外，我没有加盐和其他调料。因为这个开始是在我女儿不到一岁时做的，所以没有加盐。因为有坚果所以香香的，觉得也很好吃，家里人都是比较口轻的，所以就延续下来了。如果是口重的可以放适量的盐和五香粉，也可以做好后沾各种酱吃。）
7.两面都熟了，出锅切开可以吃了。