100天不重复家常菜健康营养挑战D27～油条，内酯豆腐脑

内酯买了很久，一直都没下手做，这个周末终于鼓起勇气
看了很多油管视频，尤其是各种失败的，我觉得有了点勇气
但是内酯比例众说不一，摸索着来，记录一下
内酯可能用6g更好一点，我这个稍微有点软

用料  

100天不重复家常菜健康营养挑战D27～油条，内酯豆腐脑的做法  

1. 170g豆子，就是一杯，泡发12+小时发到360g左右
   加1000g水破壁机打
   过滤，渣再加400水打，过滤，豆渣留着以后吃
   深的锅烧200g开水，加滤好的豆浆，煮开
   沸腾五分钟，关火，这个很重要，要不然会拉肚子

2. 沸腾五分钟
   关火准备内酯，我不确定放多少，但是我放4.7g加40ml水，后来感觉应该放6g，准备好了，温度差不多下来了
   
   建议用高压锅内胆做内酯水，然后这个时候温度差不多75-90℃，冲到高压锅内胆里

3. 高压锅开保温，半个小时左右就好了
   我没撇沫子，就表面不太好看
   

4. 加调料，个人不喜欢卤，更不喜欢甜的，就喜欢直接配料，就是想象中的味道😎

小贴士

1. 沸腾至少五分钟
2. 冲内酯的时候，迅速搅拌或者不搅拌，开保温，半个小时左右就可以了
3.喜欢漂亮无痕表面的，建议冲内酯以后撇沫子，注意要90℃冲，要不然温度低了不容易凝固
4. 保温很重要
5. 豆浆机可能容易失败，看豆浆机程序，如果滤渣而且最后煮豆浆的，应该没问题，其他的不建议用，我以前试过，失败了，期待半个小时以后，还是豆浆😂