布里欧修小面包8个
三能定制大金盘3*2*3排列
面团总量约500
分割小面胚8个/62克
中下层烤20分钟
前10分钟上下管温度195℃
后10分钟上管200℃下管195℃
用料
| 高筋面粉 | 260克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 蜂蜜 | 10~15克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 水 | 110克 |
| 鲜酵母 | 7.5克 |
| 盐（后） | 2.5克 |
| 黄油（后） | 20克 |
| 黄油丁（表面） | 12克 |
布里欧修低油版【原稿】的做法
后放料除外，用料全部入缸揉至面团光滑加盐，接着揉至厚膜加黄油，最后揉至能抻开薄膜，
破洞口光滑，如图即可，没追极致。
面团出缸滚圆，表面可少量均匀抹油。
加盖发酵50～90分钟，也可冰箱冷藏发酵。
发酵完成，面团约是原来的2.5倍，
柔软，轻摁有指坑不缩不弹。
称重、分割8块小面团，每个62～63克，
轻拍排气、滚圆，加盖静置15分钟。
取松弛好的面团，轻拍排气，
擀成圆形厚面片，直径9～10厘米。
操作好的面胚预留间距摆入三能大金盘。
全部操作完放入发酵箱，图片数据仅参考，
以发酵状态为准。发酵剩余8分钟预热烤箱。
发酵完成，冷藏的黄油直接切丁无需软化，
面胚摁5个坑，食指摁到底但不摁穿放黄油丁。
金盘放入预热好的烤箱中下层，烤20分钟:
前10分钟上下温195℃，约6分钟加盖锡纸。
后10分钟上温200℃下温195℃
时间到，面包夹放至晾网冷却，
抓一个给先生，浮夸:厉害、你烤了五筒😊
减油减糖版布里欧修，味道不错，继续撸！
小贴士
1.种草很久，小样子很喜欢，烘焙书籍、
网寻配方，黄油量糖量都偏大，
试玩减版，来一款更适合家人的面包。
2.干酵母用2.5~3克。
3.烤熟的面包坑里还有黄油可抹在面包表面。
4.数据仅参考，厨友以实操为准，开心玩！
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