第一次做汤圆,参考了下厨房的各位大家,自己也做了新配方,味道不错。
用料
木薯粉 | 绿豆粉 |
花生碎 | 芝麻碎 |
细白糖 | 温水 |
水 | 黄油 |
橄榄油 | |
紫薯 | 个 |
糯米粉 | 克 |
水 | 克 |
紫薯芯汤圆的做法
糯米粉:绿豆粉为20:1。加温水揉成面团。
紫薯切块,蒸熟。
蒸熟的紫薯压成泥,加绿豆粉,木薯粉,糯米粉,混匀,比例按各自喜好,喜好糯的就多加糯米粉,揉成面团。
准备市售花生碎。
芝麻捣碎。
芝麻碎成品。
黄油加橄榄油成品。黄油入锅,小火融化,加花生碎,芝麻碎,细白糖混匀。
紫薯面团搓成小圆饼,包裹适量花生芝麻馅,包成小圆球。待用。糯米面团搓成小圆饼,包裹含有花生芝麻馅的紫薯小球,搓成圆球,滚一层糯米粉。
水烧开,下汤圆,立即用木勺拨动汤圆,切勿粘底,水滚后中火煮5-8分钟即可。
紫薯面团也可做成珍珠奶茶的珍珠,搓成小手指头大小,水烧开后加入红糖适量,下珍珠,水滚后中火5分钟即可,立即捞入凉白开里,待用。等奶茶泡好,放入珍珠,即可享受!虽没有市售的Q弹,但绝对健康。想更Q弹,可以将糯米粉与绿豆粉比例稍作调整。绿豆粉比例可适当提高。