简单好做的鸡蛋灌饼

浏览了好几位前辈的方子，准备自己试试做一把！也给早餐换换花样😊我这个方子是做3个饼的量，一家三口正好。

用料  

简单好做的鸡蛋灌饼的做法  

1. 先制作饼皮。将盐和面粉放入和面盆，开水缓慢加入（我是把水倒在碗里，微波炉加热的，这样使用起来方便），可以用筷子搅拌，避免烫伤。然后加入冷水，继续搅拌成絮状，然后用手将面团和好。揉至光滑即可，放在面盆中醒发约1小时，记得盖上保鲜膜或湿布，防止面团发干。

2. 接下来制作油酥，将面粉放入小碗，然后将色拉油加热，用小勺把油舀入小碗、拌匀，你会发现面粉被烫熟了。放凉备用。

3. 将醒发好的面团分成三份，揉圆、按平，把油酥包入，然后像包汤圆一样包好。

4. 将面团揉圆，在案板上撒上少许面粉，然后把面团轻轻按成圆形的面饼，之后用擀面杖慢慢的擀开，注意一定要慢慢的，不要把饼皮擀破漏出油酥就不好了。擀成约20厘米的圆形面饼，就可以使用了。

5. 平底锅大火加热，加入少许食用油，放入面饼，转中小火。看见面皮开始发白，翻面，此时你会看见饼中间慢慢鼓起了小泡，可以用筷子轻轻拍打，小泡就会连成大泡，最终全部鼓起。

6. 鸡蛋打散，加入1克盐，搅匀。用筷子把饼边戳破，把鸡蛋液灌进去，然后把饼转一转，让鸡蛋液在饼里铺匀。翻面，至饼微微变色，鸡蛋熟了即可出锅。

7. 可将就油锅煎一下培根，将生菜、培根裹入鸡蛋饼，好吃的鸡蛋灌饼就做成了！

小贴士

1. 这道菜的关键在于饼皮和油酥的融合，一定要注意饼皮要把油酥尽量包裹在中间，然后擀开的时候要用力均匀，不要把皮擀破了。如果擀破了，煎制的时候就不容易鼓起来咯……
2.  如果早餐吃，可以提前一晚把饼擀好，面上撒好干粉放入保鲜袋入冰箱冷藏就好。第二天早上就不用那么紧张啦！
3.  有小伙伴说蛋液总是灌不进去，我的经验是使用带嘴的容器来盛放蛋液，然后灌的时候呢把口撑开，慢慢倒。实在漏出来了反正也不影响口感😛