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简单粗暴版鸡蛋灌饼

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.29W
简单粗暴版鸡蛋灌饼的做法步骤图

本做法是一个不需要揉面不需要刷油酥的简易版本。非常适合懒得揉面/不会揉面/没时间揉面的各位手残同好。既然没有自己动手，对于口感的要求就不要太高了，谢谢…

读大学的时候，最喜欢吃校门口的鸡蛋灌饼。看着大妈熟练地揉面，擀面，刷油，油煎，鼓起一个诱人的大包，灌进调好的鸡蛋液。我校大妈的点睛之笔，是会在刷酱之前放进烤炉稍微烤一下，香脆更升一级。读书时整套下来加上土豆丝和生菜，只要四块五。配一杯四块钱上面盖了花生葡萄干奶茶的双皮奶，真是大满足。
可惜后面出国，来魔都定居，只在非常偶然的时候才能在街头吃到这种鸡蛋灌饼。
好多年没有吃到了，特别想念。虽然会做饭，但是在白案方面我本人真是屡战屡败。

在一个日常摸鱼的下午，我仍旧在思念鸡蛋灌饼。然鹅不同的是我打开了淘宝，搜索了一下，发现有卖鸡蛋灌饼的生面饼版！便宜！方便！快速！虽然面有点死但是我可以！

所以其实这是一个如何做半成品鸡蛋灌饼的做法：

用料  

鸡蛋 个
生菜 片
甜面酱 勺
油 克
香肠或培根
土豆
小葱

简单粗暴版鸡蛋灌饼的做法  

  1. 首先第一步，上淘宝买鸡蛋灌饼的半成品…这个一买就是一大包，我和同事拼着买的。这种饼皮是加工过的生面饼，到手之后需要放冷冻，要吃的时候揭下一片就行了，饼之间有塑料膜分隔，包装非常合理。（广告位招租）

    简单粗暴版鸡蛋灌饼的做法步骤图 第2张

  2. 下一步并不是煎饼。对于我来说土豆丝是鸡蛋灌饼的灵魂伴侣，没有土豆丝的鸡蛋灌饼是不完整的，所以我们先炒一个（青椒）土豆丝。然后根据需要煎一片培根或者一根烤肠。

    简单粗暴版鸡蛋灌饼的做法步骤图 第3张

  3. 接下来煎饼。热锅冷油，中火转小火，放入饼皮。这一步饼容易糊，一定要小火。喜欢吃口感好的需要多放油。同时准备好鸡蛋液，里面加入葱花。

  4. 待一面煎好后翻面，鼓出来大包后戳破，缓缓灌入蛋液后，迅速摇晃锅，用锅铲让蛋液均匀分布，小火慢煎后翻面。此时可以调酱。

  5. 酱汁可以根据喜好自己调整。甜面酱属于必备。我用的是甜面酱＋一点水＋一点老干妈的干煸肉丝酱，搅匀。

    简单粗暴版鸡蛋灌饼的做法步骤图 第4张

  6. 饼煎好后出锅，刷酱，放上土豆丝，香肠和准备好的生菜，卷起来

    简单粗暴版鸡蛋灌饼的做法步骤图 第5张

  7. 套上卖家赠送的袋子，可以假装自己站在了街头小吃摊。

    简单粗暴版鸡蛋灌饼的做法步骤图 第6张

  8. 配上自制柠檬苏打水，开心。

    简单粗暴版鸡蛋灌饼的做法步骤图 第7张

小贴士

煎好后刷酱前可以放进烤箱稍稍烤一下下
戳破鼓包的那一瞬间蒸汽非常烫，要注意安全

Tags：鸡蛋 灌饼
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