用料
西红柿 | 3个 |
虾仁(新鲜对虾) | 100g |
新鲜香菇 | 3~4朵 |
洋葱 | 1/3个 |
西葫芦 | 1/3根 |
面包碎(吐司) | 150g(或换成30g白面包糠) |
卡夫芝士粉 | 10g |
鸡粉 | 5g |
盐 | 5g |
白糖 | 5g |
黑胡椒碎 | 1g |
色拉油 | 25g |
焗西红柿的做法
蔬菜原料。
将虾去壳挑去虾线并改刀。
将洋葱、香菇、西葫芦改刀切丁。
将西红柿切去蒂头部位约3~4cm的截面,然后挖去西红柿内部果肉(果肉也可以保留与馅料一起填回,这样可以适当减少馅料份量)。
净锅加入色拉油烧热先加入洋葱炒出香味。
放入西葫芦和香菇继续煸炒。
加入虾仁炒制,随后加入盐、白糖、鸡粉、黑胡椒碎,继续炒至成熟入味出锅备用。
将吐司烤脆制作成面包碎,拌入芝士粉备用(或者直接用白面包糠也可以),区别在于用白吐司制作的面包糠更细一点,现成的面包糠较粗。
将炒制好馅料加入西红柿内,抹平,然后先用焗炉或烤箱180~200度烤制5~10分钟(因西红柿大小不同,烤制时间也不一样,建议时间可根据实际情况把控,主要将西红柿略微烤软化一点即可,此外还需要注意焗炉和烤箱的区别,焗炉有些只有上火,所以加热的时候不要靠顶部太近)
将烤软的西红柿上面撒上面包碎。
将撒好面包碎的西红柿入焗炉180度再继续加热(这里只需要上火就可以,大致时间1~2分钟左右,以面包糠表面呈金黄色立即取出,如果是烤箱,基本温度不变,将表明面包糠烤上色即可)。
焗至上色的西红柿。
小贴士
1、西红柿尽量挑较成熟一点的,否则在烤制时需要长时间烤制才能使西红柿变软。
2、西红柿里面的馅料可以根据自己的口味来选择搭配,但最终一定要拌入少许挖出来的西红柿果肉,因为果肉含水份较多,这样在食用时,伴随外面的面包碎吃起来不宜太干,且口感也会原汁原味。
3、面包碎可以选择白吐司进行自制,就是把白吐司切去外边,将其烤制发脆,然后再把它捣碎即可。但在焗制时得时刻关注温度,因为这种面包碎口感松脆,入焗炉时比较容易焗上色,切忌将颜色焗得太深,要保持淡金黄色。