大补气血赤嘴鱼胶炖瘦肉

外婆来我家了，趁她还在的几天，炖多几次花胶汤给她补补身子，顺便全家一起补补，老人都是需要补补气血，补补肾。这次用到的是本港赤嘴，另外捉了一小把豆仁胶

用料  

大补气血赤嘴鱼胶炖瘦肉的做法  

1. 把鱼胶放进冷水里，泡两个小时，泡到可以轻松的把鱼胶对折，如图1。

2. 准备一锅热水，把花胶丢进去水里煮3分钟左右，花胶煮软了趁热马上丢尽准备好的冷水里，这样胶质就不会流失，我试过等花胶冷却再丢进去冷水里，水里也会有胶质。所以得趁热丢进去冷水。这一步我忘记拍照，下次补上。

3. 这次这个泡出来比之前的美，放手里细细观察了很久，这纹路看着就舒服，哈哈哈哈哈哈

4. 泡出来肉厚了很多。

5. 图片是剪小块的赤嘴和豆仁胶，豆仁是属于小品种的鱼胶，所以我没有泡发，直接用清水泡1个小时就ok啦。

6. 最后把汤料丢进去炖盅里，晚饭后开火，睡觉前一个小时开吃。我外婆吃了睡觉，睡的可香了，呼噜打的比我还响😂

7. 看到没有，这就是满当当的气，红彤彤的血，充满着胶原蛋白。

小贴士

很多人应该不知道瘦肉水功效，其实瘦肉水是可以滋阴的，我当初知道也是极为惊讶，一般手术后病人就给喝瘦肉水。
瘦肉的选择是有技巧的，一般人喜欢吃滑的瘦肉，那瘦肉水的肉就要选口感粗糙的那个部位，颜色特别白，就是一盘猪肉里面，别人剩下不吃的那些部位，一般你跟卖猪肉的讲你要蒸瘦肉水的瘦肉，他会知道的，瘦肉水特别清甜。

另外炖花胶的时间，一般1.5个小时就Ok啦，时间越长花胶本胶的胶质会融化到汤里，花胶就会变得小而薄，如果时间不长花胶本胶就比较有口感，我会感慨我几千买回来的花胶终于能吃到是什么口感的，融到水里给我感觉我会没有吃到花胶，几千块去哪里了的体会，哈哈哈
另外陈皮去腥的效果很好，陈皮行气化痰，就是说补进去的气血，陈皮负责推动气的流动哈。一般中医给你补气，就会给你行气咯。

赤嘴类鱼胶比较高档的一款鱼胶，适合坐月子大补气血手术后大补气血，姨妈走后补气血，其他日常选用较为便宜一点的就可以，比如北海鱼胶，黄花胶，豆仁胶，大口胶就可以啦。

鱼胶品种很多，做法也很多，不懂评论留留言，看见了就回。