南方很多烤冷面没那味,还是自己调的酱好吃。
用料
面粉 | 50克 |
淀粉 | 25g |
水 | 38克 |
盐 | 1克 |
小苏打 | 1克 |
甜面酱 | 半勺 |
蒜蓉辣酱 | 半勺 |
黄豆酱 | 半勺 |
番茄酱 | 半勺 |
鸡蛋 | 1个 |
香肠 | 1根 |
卷心菜 | 100g |
糖 | 5克 |
醋 | 1勺 |
一人份烤冷面的做法
面粉、淀粉、盐、小苏打、水揉成面团,扔进保鲜袋密封,醒30分钟
甜面酱、蒜蓉辣酱、黄豆酱、番茄酱拌匀,成为烤冷面酱
糖、醋、适量水搅匀成为糖醋水。
火腿肠(竖)对半切开,煎一煎,待用。
卷心菜切碎,炒一炒,待用。
面团擀开尽量接近长方形薄面皮
烧锅水,水开后下面皮,盖盖煮三分钟后小心捞出,过凉水。(锅不够大的话面皮切对半再下锅,不要折叠)
锅里倒适量油,放面皮。
打个蛋在面皮上,面皮翻面。
面皮上涂烤冷面酱,放卷心菜、火腿肠。
面皮左边右边往中间一叠,翻面,喷洒糖醋水,水收干就出锅。
吃