这不是「赛螃蟹」,是货真价实的🦀️,是用了赛螃蟹的做法,拆了蟹肉来炒蛋。
为什么要做这一道呢,因为有一次螃蟹没吃完有剩,就想到可以加几个鸡蛋,再变成一道新菜上桌。
刚好家属吃蟹不爱啃壳嫌麻烦,有时也会直接把螃蟹蒸熟后拆出蟹肉,专门来炒蛋,double补充蛋白质。
如果要做赛螃蟹,把蟹肉部分去除,只用鸡蛋就可以了。
用料
鸡蛋 | 3-4个 |
咸蛋黄 | 1个 |
姜 | 2片 |
醋 | 4勺 |
盐 | 3克 |
糖 | 3克 |
肉蟹 | 1只 |
此「赛螃蟹」非彼赛螃蟹的做法
昨晚蒸了一只肉蟹,结果家属食欲不佳没吃,第二天就把蟹肉拆出来,准备拿来炒蛋。
(1) 所需食材:
鸡蛋3-4个,蛋白蛋黄分离,分别打散。
咸蛋黄1-2个
姜醋汁:姜末+醋+糖+盐+水
肉蟹拆出蟹肉和蟹黄
(2)先炒蛋白
热锅热油,放入蛋白翻炒滑散,见蛋白凝固了放入蟹肉翻炒均匀,倒入少许姜醋汁调味,盛出备用。
(3) 再炒蛋黄
热锅热油,放入咸蛋黄碾炒出沙,倒入蛋黄翻炒均匀至凝固,放入蟹黄翻炒均匀,加少许姜醋汁调味。
(4) 合二为一
将前面炒好的蛋白蟹肉倒入蛋黄蟹黄中,翻炒均匀,炒干水分即可,可加少许葱花增香。
配饭,能吃好几碗。