虾皮这个东东,没人不知道它是补钙的佳品,偶家也是常备着。
可是日常菜用量很少,起不到啥真正做用,小妮儿还是个小难伺候,但凡看见菜里有个把小虾皮,一定挑干净才肯吃。
虾皮在俺家的最大用量都是使用在包子上,不但能提鲜味,关键的一点是,孩子不计较了。
用一些平时她特别不爱吃的青菜,捏上一锅包子,配一碗米粥,很是舒坦。
现在天儿热,发面也容易,变着花儿多做些包子冻在冰箱里,吃的时侯只需拿出来蒸一下,一点不失新鲜美味。
用料1 (馅料)
青菜约 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
木耳 | 一把 |
虾皮 | 一小把 |
盐 | |
香油 |
用料2 (包子皮)
面粉 | 500克 |
水 | 275克 |
白糖 | 10克 |
盐 | 2.5克 |
酵母 | 2.5克 |
木耳青菜虾皮包的做法
青菜洗净,锅中烧开水,水中倒几滴植物油和2克盐,将青菜放入,焯至变色后,放凉水中过凉,取出挤干水份,剁细
鸡蛋打散,入油锅用筷子炒散
盛出鸡蛋的油锅留底油,加入洗净的虾皮炒香,关火
加入青菜碎、木耳碎、少许葱姜末,香油,拌均匀,再加盐调味,再加少许香油拌匀
发好的面自盆中取出,揉匀排气
切成小剂子,擀皮,包馅
蒸锅加冷水,放上刷油的篦子,将生坯码入,留一定空间
加盖醒15分钟(天冷时间加倍),直接开火,大火,上气后计时10分钟,关火后闷2分钟取出