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小餐包 早餐包 汉堡坯子

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:3.12W
小餐包 早餐包 汉堡坯子的做法步骤图

用料  

鸡蛋 1个
牛奶 150g(或蛋液一起200g)
高筋面粉 300g
干酵母 5g
白砂糖 25g(喜甜40g以上)
2g
黄油 30g(或玉米油15g)

小餐包 早餐包 汉堡坯子的做法  

  1. 按照用料顺序将除盐和黄油以外的用料依次加入厨师机(海氏740),开一档5-8分钟,换三挡5分钟,将面团揉至初级扩展阶段,如图所示。

    小餐包 早餐包 汉堡坯子的做法步骤图 第2张
  2. 加入盐,开一档揉至均匀,后加入软化好的黄油,一档揉至均匀后开三挡→五档,揉10-15分钟,使之出现手套膜,戳洞,洞口均匀无锯齿。

    小餐包 早餐包 汉堡坯子的做法步骤图 第3张
  3. 厨师机取出后揉成团,盖保鲜膜,室温发酵两倍大。后轻排气,将面团分为等量小面团,擀圆后团成小面团,放入烤盘(烤盘三能28*28,底下铺油纸)二次发酵至两倍大。烤箱提前预热(上火170,下火160),180度上下火烤15分钟左右,或者175度上下火烤15分钟左右。

    小餐包 早餐包 汉堡坯子的做法步骤图 第4张
  4. 这个火有点大……图片上的好一点……

    小餐包 早餐包 汉堡坯子的做法步骤图 第5张
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