特爽酸辣粉

活到老学到老，退休后才有空学习厨艺，有幸参加了老年学校烹饪班，从而喜欢上了厨艺。今天这道特爽酸辣汤就是我的学习成果，分享大家，简单易学，开胃家常菜。

用料  

特爽酸辣粉的做法  

1. 准备好食材，鸡鸭血和香菇木耳切成丝，鸡蛋，水淀粉备用。

2. 锅放水，鸡鸭血和豆腐冷水下锅，煮沸，捞出放进冷水漂洗几遍，全部冷却后，待煮。

3. 漂洗后的鸡鸭血和豆腐

4. 冷水下锅，下香菇丝，木耳丝，煮开，放鸡鸭血丝和豆腐丝，沸腾后，撇去浮沫，加酒、盐、酱油（增色），勾芡（薄芡），关火，下蛋液，推几下匀，出锅。

5. 碗里放白胡椒粉，用白醋分次慢慢调和。

6. 把汤倒进大碗里，撒青葱或香菜，淋上麻油，一碗香气扑鼻，色彩鲜明的麻辣汤就完成了，是不是很简单啊！喜欢的做起来，保证你吃了还想吃！

小贴士

1、先勾芡后下蛋液，并且一定要关火，蛋嫩；
2、酸味是醋，辣味是白胡椒粉，按口味自己调节；
3、汤里可加多种食材，肉丝，笋丝，火腿丝等等；
4、各种笋一定要冷水焯水去除涩味；
5、汤还可以用肉汤或鸡汤。