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餐包、汉堡胚

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.28W
餐包、汉堡胚的做法图解 餐包、汉堡胚的做法步骤

用料  

高筋面粉 1000克
盐 10克
糖 160克
黄油 100克
鸡蛋 2个
改良剂 5克
酵母 10克
牛奶 200克
水 350克

餐包、汉堡胚的做法  

  1. 将除黄油以外的原料放入搅拌机中，搅拌成团，酵母可以用100g温水泡开后放入。

    餐包、汉堡胚的做法图解 餐包、汉堡胚的做法步骤 第2张

  2. 先将面团低速搅拌成团，再高速搅拌至扩展阶段，即厚面筋阶段，此时可加入黄油。

    餐包、汉堡胚的做法图解 餐包、汉堡胚的做法步骤 第3张

  3. 搅拌至有光滑薄膜阶段，即可取出。

    餐包、汉堡胚的做法图解 餐包、汉堡胚的做法步骤 第4张

  4. 面团取出，松筋10分钟。分剂子，餐包质量为20g，豆沙馅为15g，汉堡胚剂子为60g。剂子分完后搓圆，松筋10分钟。

    餐包、汉堡胚的做法图解 餐包、汉堡胚的做法步骤 第5张

  5. 餐包:将面团压扁，边缘薄，中间厚，包入豆沙馅，收口。汉堡胚:将面团再次搓圆，底下一面收光滑，底下一面粘上芝麻，压扁，放入烤盘中。

    餐包、汉堡胚的做法图解 餐包、汉堡胚的做法步骤 第6张

  6. 放入发酵箱里，温度38,湿度80左右。发酵90分钟。表面光滑，两倍大。

    餐包、汉堡胚的做法图解 餐包、汉堡胚的做法步骤 第7张

  7. .烤箱预热，上火205，下火210,烤11分钟.

    餐包、汉堡胚的做法图解 餐包、汉堡胚的做法步骤 第8张

  8. 出炉，震动脱模。

    餐包、汉堡胚的做法图解 餐包、汉堡胚的做法步骤 第9张

  9. 晾凉，即可使用。

    餐包、汉堡胚的做法图解 餐包、汉堡胚的做法步骤 第10张

  10. 注:1.烘烤时间可根据上色情况调整。

    餐包、汉堡胚的做法图解 餐包、汉堡胚的做法步骤 第11张
Tags：餐包汉堡胚 汉堡 餐包
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