油而不腻，肥香松脆，甜中带咸 ，金黄酥脆……这就是鸡子大饼，是无锡的传统名点。现在做的人越来越少，并且价格也越来越贵😭。搜遍了下厨房也没有发现有人做这个、当然在家兑现这个饼的做法很费油、在当今提倡少油健康的生活中可以尝试我这个改良版
用料
| 普通面粉 | 250克 |
| 酵母 | 3-4克 |
| 水 | 具体的没有称 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖 | 10克 |
鸡子大饼的做法
网上找了一个油炸鸡子大饼的图、可以大概先了解一下到底是个什么东西
面粉250，酵母3-4，白糖10克加水活成如图稍粘稠糊状，这个季节大概2个小时就可以了。看到图上的小泡泡了没有、这样的状态就好了。另外有关水量具体没有称过、一边搅拌一边看吧
葱花和盐要在发酵好的面糊中再放、搅拌均匀
最终呈现的状态是图上的这个状态
手上抹上油、揪下一块面团摊薄、铺在平底锅里面、倒入油、这里稍微多一点没事
在面团表面没有凝固之前加入一个鸡蛋、撒上黑胡椒
翻面
反复翻面几次、表面煎至金黄即可。记住油不要太少、要湿润润的才好。
早上配上蔬菜、早餐肠
配上芝麻核桃花生米糊、完美
烹饪屋
