酥得掉渣的酱香饼

我家人都好爱吃酱香饼
摊子上买的总觉得油不好
所以自己动手做
老公直夸好吃

用料  

酥得掉渣的酱香饼的做法  

1. 准备500克普通面粉

2. 倒入150克热水 80度以上的，搅拌成絮状

3. 再分次加入200克的温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟，这个面比较软，会粘，可以在手上抹些油，硅胶垫上撒上干面粉

4. 醒发的过程中我们开始炒酱，准备一小碟的葱末和蒜末，另准备一口小碗，倒入2勺豆瓣酱 2勺蚝油 2勺番茄酱 1勺白糖 6勺水 搅拌均匀备用

5. 锅里热油，倒入葱蒜末，翻炒出香味

6. 倒入调好的酱汁

7. 烧至沸腾

8. 咕噜噜，让它欢快地翻滚着，熬的过程要不断搅拌着，以免焦了，熬到水份几乎没了就可以了

9. 这是炒好的酱

10. 接着做油酥，油酥是饼酥脆分层的关键，做法很简单，60克面粉+60克食用油，搅拌均匀即可

11. 做好了的油酥

12. 面醒好后分成四份，揉搓成团

13. 硅胶垫上多撒些干面粉防粘，将面团摊开，上面均匀地抹上一层油酥

14. 卷成条状

15. 绕成蚊香，边边压底

16. 再次摊开

17. 饼铛刷油，放入摊好的饼皮，一不小心摊大的，有点丑，哈哈

18. 两面煎至焦黄酥脆

19. 刷上酱料，洒上熟白芝麻和葱花

20. 配上一碗香浓豆浆，开吃！