小美版鲜肉月饼 酥得掉渣 鲜得掉眉毛

又酥又香，好吃得停不下来！

用料  

小美版鲜肉月饼 酥得掉渣 鲜得掉眉毛的做法  

1. 制作酥皮面团：
   将低筋面粉200g，猪油100g放入主锅，2分钟，揉面团键。揉完后取出备用。

2. 制作水油皮面团：
   低筋面粉320g，猪油120g，细砂糖40g，水90g加入主锅，2分钟，揉面团键。揉完后取出备用。
   面皮制成后立即包上保鲜膜，保留水分！

3. 鲜肉馅制作：
   将肉糜500g，糖25g，盐10g，老抽10克，生抽20克，蜂蜜20g，料酒10克，蚝油10克，葱5g，姜5g，麻油10克，五香粉1小勺、熟白芝麻1大茶匙加入主锅，1分钟/反转，速度4;

4. 称重，平均分割20份，揉圆。
   盖上保鲜膜。

5. 取一块水油皮面团，按扁，用手揉捏成圆形。
   再取一个酥皮面团，放在水油皮中间，用虎口向上揉搓，用包汤圆的手法包起来，封口处捏紧。

6. 全部包好后盖上保鲜膜，醒十分钟左右。

7. 取一块面团，按扁，从中间开始，往两头擀，擀成牛舌状。

8. 从顶部开始，用手指轻轻卷起。卷成卷后收口，朝下放置。

9. 第一次整形视频。

10. 卷好后按顺序排列好，再醒十分钟。

11. 取一面团，竖直摆放，用擀面杖按压扁后擀长。

12. 像刚才一样，从顶部卷起，收口朝下放置。

13. 在面团中间压一下，把油卷的两头翻上来，压扁，用擀面杖擀大，成圆形。

14. 包入肉馅。把皮子边缘捏薄，往上拎，慢慢收口包起。

15. 收口处捏紧，朝下放置，轻轻压扁。盖上保鲜膜，防止水分流失。

16. 烤箱预热200度，放入烤箱烤20-25分钟。
    出炉后趁热享用。

17. 方子里用到的机器是德国进口的美善品，想了解或者交流的，欢迎加我微信。

小贴士

可在表面刷上一层蛋液，撒上黑芝麻装饰。
或者盖上红曲粉的印章。