最近钟爱奶酪馅🧀️,所有又开始活拢(北京话:huo 四声long轻音)面啦!😄
用料
高筋面粉 | 350克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 4克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
南瓜 | 140克 |
淡奶油 | 110克 |
炼乳 | 25克 |
馅儿料: | 奶油奶酪100克 |
糖粉30克 | |
葡萄干适量(提前朗姆酒浸泡) |
南瓜早餐包的做法
把除黄油和馅儿料的其它所有料放到面包机中开始揉面大概20分钟。少一会儿时间也不太碍事。😊
完成第一步这时可以放黄油了,手揉和机揉不影响哟,只要揉匀就可以。揉好后从面包机拿出来是这种程度。面团能下垂但是拿的起来。
加入黄油揉匀后的面团就可以拿出来了,放到硅胶垫上手揉匀开始摔打20-30下然后整理好,用垫子包上醒10分钟。重复2至3次大概就可以出薄膜状了,然后放到面包机里发酵。
发酵好后拿出放垫子上排气,分割整形。可以分12份,16份等分都可以。分份就不用具体说了吧🤔称个整体面团重量,然后除以你想要的个数。我是用金盘烤的,所以分了12分,每个65克。
分好份后就可以包馅儿了。奶油奶酪+糖粉隔水打至顺滑(用手动打蛋器搅打就可以)加入果料,要沥干水份哟。爱吃多放,不爱吃少放,或者家里没有馅料不放也行,隨个人喜好就好。
放入烤箱2次发酵至基本上毎个小包都连上了就开烤。记得要在烤箱中放碗热水增加湿度啊!
上下火150度。20分钟 南瓜包容易上色一定看着点,上色后盖锡纸继续烤。
小贴士
不放炼乳也可以那就改成10克水或牛奶,我放了炼乳的觉得更香。