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一次发酵的奶香大麻花（外酥里软）

栏目: 厨师机食谱 / 发布于: / 人气:3.09W
一次发酵的奶香大麻花（外酥里软）的做法步骤图

昨天晚上失眠了，起来做的麻花。

早上给家人吃，获得了他们的高度评价！

这个麻花是模仿妈妈当年的做法，加了一点变动，总之很好吃！

用我们对点心的最高评价：不甜～好吃😋

其实是微甜，刚好合适的那种.

（喜欢甜的，可以继续加糖哦，没问题的～）

用料  

高粉 650克
低粉 100克
鸡蛋 3个
盐 3克
白砂糖 125克
蜂蜜 30克
奶粉 30克
水 300克
酵母 8克
黄油 75克

一次发酵的奶香大麻花（外酥里软）的做法  

  1. 除黄油外，都放进去，揉至粗膜。

    加黄油，揉出手套膜。

    （没有厨师机的宝贝就手揉吧，麻花嘛，手套膜要求不高，随意一点，光滑细腻柔软就好啦！）

    一次发酵的奶香大麻花（外酥里软）的做法步骤图 第2张

  2. 松弛10分钟，排气切割整形，发酵。

    （我的大概40g左右一个，只称了一个，麻花嘛，没必要那么精确，按照自己喜好的大小来就好啦～）

    （这些面粉一共做了38根）

    一次发酵的奶香大麻花（外酥里软）的做法步骤图 第3张

  3. 发至两倍大，拿起来轻飘飘的，就开炸～

    油温不要太高，温度升起来后转小火，上色OK就出锅。

    （老家是用花生油炸，我这里没有花生油，用的玉米油；两者区别是花生油味重，会盖过部分麻花的味道，玉米油不会）

    一次发酵的奶香大麻花（外酥里软）的做法步骤图 第4张

  4. 再炸几十秒就出锅～再上上颜色～

    一次发酵的奶香大麻花（外酥里软）的做法步骤图 第5张

  5. 喏，多好的麻花！

    婆婆和老公给予高度肯定，当然我自己也很喜欢，碳水脑袋怎么可能会不爱！💕

    一次发酵的奶香大麻花（外酥里软）的做法步骤图 第6张

  6. 这酥脆的小声音～点开听听～

    一次发酵的奶香大麻花（外酥里软）的做法步骤图 第7张

  7. 再看看松软又有一丢丢弹牙的感觉～很不错！

    做起来吧，宝贝们！

    记得交作业哦～等你们！

    一次发酵的奶香大麻花（外酥里软）的做法步骤图 第8张

小贴士

1. 面团最终状态是要软，软，软。

2.老家是用花生油炸，我这里没有花生油，用的玉米油；个人认为两者区别是花生油味重，会盖过部分麻花的味道，玉米油不会，建议用无味的油更能体现麻花本身的味道。

3.炸的时候用小火，大火会导致外表上色快，里面还不熟。


带着我们满满的爱去做吧！

碳水脑袋瓜们一定会喜欢哒！

出门野餐带上也是不错的选择！

又快手，简直棒呀，哈哈哈～

Tags：奶香大
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