作为一个美少女，你的下午茶当然要美美的。桑葚奶油酱是点睛之笔
用料
| 挞皮 | |
| 低粉 | 200g |
| 黄油（无盐） | 100g |
| 盐 | 3-4 |
| 水 | 60ml |
| 蛋黄 | 一个 |
| 奶油酱 | |
| 淡奶油 | 100ml |
| 糖粉 | 10-15g |
| 桑葚 | 适量 |
| 柠檬汁 | 4-5滴 |
| 咖啡酒or朗姆酒 | 一小勺 |
少女专属下午茶-莓果挞的做法
制作挞皮:
黄油室温软化到手指可以轻松在黄油上戳出坑；
分离蛋清蛋黄；
低粉、盐混合过筛备用；
黄油与粉类混合，抓揉至絮状
分次加入水，揉成柔软光滑的面团
将面团擀成2-3毫米厚的面片，放入进行过防粘处理的模具（or不粘模具）里，面皮贴紧模具不要有空隙
用擀面杖在模具边缘檊一圈，形成整
洁的挞边
挞皮盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜
用叉子随意在冷藏过夜后的挞皮上戳出不规则的小洞洞，铺上有分量的豆子or烘焙石入烤箱
上下火160度25分钟
奶油酱
桑葚洗净，加入酒和柠檬汁，用搅拌机打成果浆备用
冷藏至少12小时的淡奶油，加入酒、糖粉、柠檬汁，用电动打蛋器高速打成半流动性
加入果浆，搅拌均匀，冷藏
草莓切成适口大小备用
在冷却的挞皮上加上适量浆果奶油馅，铺上草莓和桑葚
小贴士
挞皮冷藏过夜是为了松弛，这样烤出来的更酥脆；
我的盐分量是那种能吃到一点儿咸味的，想吃纯甜的一两克盐就可以哦，但是皮咸一点儿口感更丰富；
水果可以换成自己喜欢的种类
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