万圣节马卡龙（面粉版）

万圣节快到了，试下应景的甜点吧。面（diao）粉（si）版的马卡龙是一个不错的选择！

用料  

万圣节马卡龙（面粉版）的做法  

1. 筛面粉和糖粉，待用

2. 取蛋白，白砂糖分三次加入到蛋白中，将蛋白打至硬性发泡。硬性发泡有两个标准：一是倒扣盆子，蛋白不会倾倒出来；二是提起打蛋器，观察打发好的蛋白是否坚挺，朝上冒出小尖儿

3. 往打好的蛋白中加入几滴色素，同时筛入面粉和糖粉，轻轻搅匀

4. 大致搅匀后，用搅拌刀使劲压面糊，再轻轻搅匀，直到面糊变得像缎带似光滑细腻，搅匀的面团既不太干也不太湿。

5. 将面糊倒入裱花袋，挤在铺有硅胶垫的烤盘中。握住裱花袋，在硅胶垫上方约2cm处，轻挤出面糊，手保持不动，面糊自然滴落成一个圆形（或者按照自己喜欢的其他形状）

6. 嵌入式烤箱开启上循环热风模式，温度调节至keep warm档位，我估计烤箱内大约有三十四度。将挤好面糊的烤盘放置烤箱下层。十分钟面糊表面结皮，手轻轻触碰，不粘手且有弹性。

7. 将烤箱温度调至200度，烤三分钟之后马卡龙出现小裙边。马上将烤盘移至上层，烤温调到130度，十分钟出炉，晾干即可。

8. 内馅很简单，将黄油放室温软化，筛入糖粉和柠檬粉，用打蛋器打到黄油颜色呈浅白色，装入裱花袋就可以了。

9. 用黑色色素笔画南瓜的眼睛鼻子嘴巴。OK！