瑞士卷是海绵蛋糕（sponge cake)的一种。它不是瑞士特产。只是最初发现它的地方在瑞士，因此名“瑞士卷”。蛋糕卷里嵌
用料
| 鸡蛋 | 5只 |
| 细砂糖 | 40g |
| 细砂糖 | 50g |
| 蛋糕粉 | 80g |
| 香草籽 | 5g |
| 淡奶油 | 100g |
| 糖粉 | 10g |
| 鲜果粒 | 适量（芒果粒、蓝莓粒） |
水果瑞士卷的做法
取中号盆一个（盆中保证无油无水），蛋黄蛋白分离，将5只蛋黄+香草籽+40g糖，打发；
蛋黄打到颜色发淡，即可；
空气打入蛋白，泡泡打至5成+糖50g，切记要缓慢加糖；
分三次将蛋白加入蛋黄糊中，手法切记轻、快、少，翻拌！
筛入蛋糕粉80g,翻拌；
淡奶油100g+糖粉10g，电动打蛋器打发至8成；
打发后的奶油，放入冰箱冷藏，待用；
将蛋糕糊倒入一次性裱花袋中，分条挤入铺好油纸的盘中；
180度烤箱中（因烤箱各不相同，仅供参考），烤15分钟；
再次放一张油纸，将蛋糕翻扣撕去底部油纸，切边；
将蛋糕放凉后，抹上奶油；
撒上水果粒，如芒果丁和蓝莓粒，借助擀面杖提起油纸，进行提卷；
卷好的蛋糕卷，如
冰箱冷藏后，打开油纸，切去两端；
切片，撒上糖霜粉；
用油纸糖果发包好，可做早餐放入冰箱冷藏，吃多少切多少，新鲜不串味；
谢谢大家！
烹饪屋
