北方春天里的恩物,其实过了春天也可以吃,做成锅贴,香香的,随时可以感受春天的气息
用料
面皮 | 1斤 |
香椿 | 半斤 |
肉馅 | 半斤 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
香椿锅贴的做法
不是第一茬的香椿可能有点老,要摘洗干净。因为还有草酸一定要用开水烫到变绿。
和平时一样,按照自己的喜好活馅。盐,糖,料酒,鸡粉,酱油适量就好。香椿尽量切碎一点。
包好以后码放在平底锅或者电饼铛里。等底部结痂加适量的水盖盖(水量为饺子的三分之一左右)
喜欢吃脆一点的就等水没有以后翻一面继续煎
香脆的锅贴不论什么时候吃都能齿颊留香
小贴士
香椿含有草酸,吃之前一定要用开水汆烫
大量的香椿可以汆烫以后切碎放入冰箱冷冻保存
香椿有点柴,最好选用肥一点的肉