糯米猪肚

用料  

糯米猪肚的做法  

1. 提前泡发糯米约300克（二个猪肚），五花肉放酒，生抽，盐，胡掓腌制，栗子对切后入热水略煮去壳，香菇和香干肠随意

2. 二个猪肚先用面粉捏去粘液，冲洗后翻转去除猪肚上的白油，用盐揉搓后清洗干净

3. 锅里放热水，姜片，料酒，放猪肚出水，趁热捞出刮去猪肚头上那层白色的东西，并用水冲洗浮沫

4. 五花肉，香肠，香菇，粟子切大丁和糯米搅拌均匀后塞进猪肚，约八分满，用线缝🈴️口子，把猪肚按压一遍让料分布均匀

5. 放高压锅，加入料酒，盐，八角，桂皮，糖，老抽，生抽

6. 加水没过猪肚，放少量葱和姜去腥

7. 高压锅上汽后小火二十五分仲（一个猪肚可灼量减少时间），汽走完后用叉子叉一些孔，浸泡在汤里二小时入味

8. 切成片开吃，又是点心又是菜，切开时候满室余香

小贴士

如果宴客的话可以事先做好，上菜前先蒸一下，取汤回锅烧浓一点勾点薄欠浇汁上面