猪肠涨糯米

2018.08.31 汕头正在经历水灾。所幸我们家住地势较高，未受水灾影响。而从30日，远在珠海的救援队队长，我的干爸爸，我的老师，在微信上问我潮南区这边具体情况，看是否需要带队救援。我从接到他信息开始，就坐不安宁，想方设法联系“相关部门”，30号晚上，夙夜未眠。直到今天凌晨5点多，联系到广东狮子会练江服务队，确定老师与他们联系上，我才放下心中一块大石头。看见整个朋友圈都在刷灾情，我默默看着，什么也没转发，也没发表，心想：已经够乱的了。婆婆早晨冒雨买回来了一段特别好的猪肠，她洗了一个钟，洗干净了，（没错，清洗猪肠真的是个体力活）所以要吃这款潮汕名小吃，并不容易呀。

用料  

猪肠涨糯米的做法  

1. 所有材料，准备妥当
   糯米提前用热水，浸泡半个钟头
   其他食材，全部切丁。

2. 倒油，热锅。
   下葱花，爆香后加入红萝卜、香菇丁、干贝颗粒。
   香味散发出后，加入花生、咸鸭蛋、腊肠，
   翻炒均匀。

3. 提前浸泡好的糯米，控干水份，
   倒入锅中，与炒料混合，
   加入酱油、糖、鸡精各少许
   因为我做的家庭版，是照顾孩子吃的口味，所以是偏淡（但我家人认为是刚刚好的）所以口味建议各位厨娘、厨神自己把握调料用量哈。
   
   

4. 翻炒均匀，直到脱离水分，
   糯米饭 粒粒分明（不要求把糯米完全炒熟）
   便可以盛出，放凉。
   

5. 放凉至不烫手后，把糯米装入猪肠中，此处耗费体力1008611卡路里。
   做这个先吃，最耗时间就是这一步，
   请确保您有一颗吃货的心，搭配吃货的毅（时）力（间）
   
   “涨糯米”的方法：建议分段装，比如图中，涨满一小节之后，前后各留出一点空间（预留空间给糯米们蒸熟）再拿棉绳两头绑紧即可。

6. 
   “涨”好的猪肠包糯米，蒸锅上汽后，再蒸30分钟即可。

7. 潮汕特产蘸料：金桔油。说是油，并不是，
   带有柑橘香味的蘸料，搭配油炸食物吃，开胃解腻！

8. 蒸熟后，切片蘸酱吃。
   此处经典搭配：潮汕金桔油。
   
   P.S. 也可以蒸熟后，煎着吃，炸着吃。
   特别是，油炸过后的猪肠皮，酥脆！太棒了！！
   问你流口水了没？？？？？

9. 不成熟的摆盘1

10. 不成熟的摆盘2

11. 不成熟的摆盘3

12. 2浩

13. 大烨
    这是我第一次做猪肠涨糯米，收获全家好评！
    两只宝宝特别爱吃！大儿子吃完第一份，还问我，妈妈，厨房里还有吗？我跟他说，还有！
    他才放心地吃完手上拿着的那一块。（因为如果后面没有了的话，他就要放在手上，慢慢地，慢慢地，品尝它了😆）

14. 送两条过去娘家，给爸爸妈妈试试。
    爸爸说，可以出去摆摊卖了（亲爹是不是！）
    妈妈说，比外面摆摊卖的好吃多了！
    ——————
    那我是摆摊呢？还是不摆摊呢？
    哈哈哈哈哈哈
    
    这是我做的改良 家庭版 潮汕名小吃
    “猪肠涨糯米”
    大家尽情享用吧。