肥牛金针菇卷（简单好吃版）

各位大神hhhh我不要脸的给这个菜谱写这个名字是有原因的 我真心觉得这个菜谱炒鸡简单易做 手残的美少女们也可以在短时间内做出外面日式料理版的肥牛卷！！ 这是一个特别flavorful的菜谱 一口咬下去能感受到肥牛的鲜嫩和金针菇的爽口 却不止有酱油的咸味 但容纳着许多不同的味道 有一种整个味蕾都绽放了的感觉 嘻嘻

用料  

肥牛金针菇卷（简单好吃版）的做法  

1. 我是在美国亚超买的肥牛～ 专门买的和洲牛hhh 相信国内很多大超市都会有卖肥牛 但我觉得一个小提醒是最好要买新鲜的肥牛 就是在柜子里的那种 千万不要买冰柜里的火锅肥牛 口感会差很多

2. 用偏凉的温水冲进放肉的盒子里 冲大概两三次将血水洗掉

3. 冲洗过 我选择了拿了两张厨房用纸 讲两三片肥牛放在上面 吸水 这样可以把血水更好的吸走 餐巾纸也可以 注意吸水的时候千万不要按压！！大概用手指轻轻点在纸巾上确保每个角落都有吸到就好啦！

4. 先将金针菇洗干净 切掉根部 为了省盘子和图方便 我直接拿了部分金针菇放在牛肉上开始卷 金针菇的份量可以自己掌控 最好不要放太多 怕包不住 请确保每一卷的金针菇份量均匀哦 这样煮的时候才能保证每一份都可以一起熟 要不肥牛会老～

5. 卷好了以后～ 肥牛比较薄 所以卷的时候一定要轻和小心哦 特别是如果才纸上拉不起角落来卷 请直接把纸巾卷起一个角 不要撕拉牛肉哦

6. 这里是我用到的酱料～（黄豆酱没拍上）料酒，酱油，麻油，蚝油和蜂蜜 我真的超级喜欢用蜂蜜的hh 蜂蜜真的是一个很好的调味料 因为它能一定中和掉过多的咸味也能带来香甜的气息

7. 上面用料提到的汤匙是这样的量勺 一般超市或者烘培店都会有卖 此为1 tablespoon 酱油 我用的是减盐酱油 所以大家如果是普通酱油或鲜味酱油请减少用量

8. 后来我心血来潮加了很多做肥牛菜谱里喜欢用到的黄豆酱/豆瓣酱 但不同的是我并没有将黄豆酱用为主要调味 我大概只放了一小小勺

9. 确保酱料搅拌好了 特别是蜂蜜 蚝油和豆瓣酱这些都已经搅拌均匀 最后可以放入一小撮玉米粉或者淀粉中合 也可以跳过此步

10. 做的时候忘拍了。。）先将火开大 放入少许油 我喜欢先将锅热好 这样将肥牛放下去煎的时候 肥牛会有一些煎过的色泽～

11. 准备放肥牛前 将火转到中火 放入大概一到两分钟后 用勺子淋上酱汁 适量就好 刚好每一卷都可以吸收到的程度就行 千万不要全部一下子就倒下去 因为如果倒太多就变成煮肥牛啦

12. 倒入酱汁后一定要给肥牛翻身 那一面就是刚开始煎过的啦～ 盖上盖子 然后火按个人喜好可以转入中小火或小火 我的方法是前五分钟使用中火然后隔一会翻一下身 再转入小火

13. 说这个菜谱简单 转入小火后 几乎不用看也不用翻身 我自己开心地和妹妹们玩了十分钟 回来的时候也不会糊掉或者干掉

14. 过了十分钟翻一下身 转入中小火让酱汁完成吸收 再焖一会

15. 确保金针菇熟了以后 轻轻地用筷子将肥牛卷夹出 放入盘中 不需要倒入酱汁 如果喜欢可以用勺子轻轻淋一点 可我觉得真的没必要 因为本身味道就很足了

16. 开吃！！

小贴士

- 不要撕拉肥牛 过程一定要特别小心
- 中火时必须看着 一定得翻身
- 酱汁不要一次性倒入
- 确保金针菇上也有酱汁 帮助后面盖盖子以后焖熟