乌鸡西瓜清补汤

用料  

乌鸡西瓜清补汤的做法  

1. 乌鸡斩件，焯水去血沫，冲凉水，这样做是为了让汤水清澈不浑

2. 然后加盐、料酒、少许油、少许酱油将鸡肉腌上十分钟

3. 在腌鸡肉的同时，将西瓜边切成齿状，嗯，比小南瓜好切多了

4. 用水洗净清补凉的汤料

5. 将鸡肉和汤料一起倒入西瓜盅，加两碗水，没过鸡肉为准

6. 蒸锅水开后，入蒸锅蒸一个小时即可

小贴士

也可以用一般的土鸡肉。
清补凉汤料可以买整包的，可以自己配，最简单的配料是红枣、桂圆、干淮山、干百合、薏米、枸杞适量。
蒸锅里的水要充足，不要中途加水。
西瓜经过一小时蒸煮后，会变软，蒸之前要在西瓜底下垫一只盘子，这样就容易把西瓜盅从蒸锅里取出。