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堂妈小厨——排骨米饭

栏目: 高压锅食谱 / 发布于: / 人气:2.64W

堂妈小厨——排骨米饭的做法步骤图

用料

所需要的材料：排骨五斤、鸡架子一只、香料一包，姜七八片、葱半根、李锦记老抽10克（调色）、李锦记生抽80克、料酒60g、盐50克左右（自己适量增减）、糖25克、鸡精适量、山楂片六七片

堂妈小厨——排骨米饭的做法

鸡架子洗净，锅里加水放两个姜片
鸡架子焯水
高压锅填满水加鸡架子和姜片葱段
小火一个小时炖出高汤。（别省略这一步，很重要）
炖好的高汤
把油花撇净，就是清又靓的高汤了
排骨的选择脊骨最好吃
脊骨分成大小均匀的排骨块，每块长度控制在 8~10CM 为佳。将分割好的排骨段装入盆里，加入清水，水面漫过排骨就可以，浸泡20分钟去除血水。
将泡好的排骨用清水焯一下
捞出温水清洗
秘制香料出场了，香料用茶包或者纱布装起来。香料包里的材料用一次性茶包装好，再用另一个茶包套起来，山楂片取出直接放进锅里。
准备好调料，李锦记老抽10克（调色）、李锦记生抽80克、料酒60g、盐50克左右（自己适量增减）、糖25克、鸡精适量、山楂片六七片
排骨加入调料和葱姜片
倒入高汤和鸡架子，水量沫过排骨为宜
切记用大锅煮，不要用高压锅
开火！
先用大火煮开，转中小火煮制70分钟左右，关火继续焖至50分钟即可享用。
炖好的排骨真的是太香了～～～
汤汁浇在米饭上，太带劲了！
堂妈的秘制排骨米饭炖好喽!
香料全是纯天然的

Tags：堂妈小厨排骨米饭排骨堂妈米饭小厨

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