利用高压锅的压力和蒸汽,将五花肉的油脂和肉香逼进芋头里,同时,芋头的香味也渗透到每一片肉上。一夹下去,半是芋头半是肉,也半似芋头半似肉~软糯鲜香,美味非常~而且淀粉蛋白质都齐活了~一人一碗,饭都可以省了呢 哇咔咔咔咔
PS.好食材仅需要一撮盐就可以绽放~
用料
荔浦芋/槟榔芋 | 约500g |
五花肉 | 约300g |
盐 | |
高压锅 |
半似芋头半似肉(仅需要一撮盐的美味)的做法
芋头和五花肉修成差不多长宽的片状,且芋头的厚度约为猪肉1.5-2倍。整道菜用盐量最好正常炒菜的少一些些,顶多持平。总之先用一半的盐和肉片一起抓匀,如图所示夹好。
整齐的摆入大碗中(边角料可以藏在底下),在表面均匀的撒上另一半的盐。用高压锅隔水蒸,传统高压锅上汽后中火约25分钟,电高压锅选择蹄筋类满压力蒸约35分钟。当然,各家锅的功率还是有差,如果发现肉不够软烂就再多蒸会儿~
蒸好后就直接可以吃了,如果您实在想吃重口的也可以配个蘸料
小贴士
1.槟榔芋头、荔浦芋头都是极好的!!
2.高压锅蒸时间一定要足!!肉越软越好吃!(普通蒸锅 就更要久蒸了……不然肥肉不出油不好吃)