用料1 (豆腐饼皮)
北豆腐 | 1盒 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 20克 |
鸡汁 | 3ML |
五香粉 | 2克 |
白胡椒粉 | 1克 |
盐 | 3克 |
用料2 (馅料)
鸡胸肉 | 150克 |
鲜香菇 | 100克 |
葱姜末 | 适量 |
蚝油 | 5ML |
鸡汁 | 3ML |
香油 | 10ML |
糖 | 2克 |
盐 | 3克 |
白胡椒粉 | 1克 |
五香粉 | 1克 |
金银豆腐饼的做法1 (豆腐饼皮)
豆腐适当的挤去水分。用手攥的时候没有水分滴下来就可以啦
把以上的食材放入豆腐中拌匀备用
金银豆腐饼的做法2 (豆腐饼)
将鸡胸肉剁成肉蓉,香菇切末,葱姜切末
调好馅料。(和馅方法详见和肉馅的秘笈)
将放好调料的豆腐拌匀然后“沿一个方向”搅打上劲儿
手上沾上少许水,取出适量豆腐,按成圆形
在豆腐皮上放上适量馅料
轻轻的包上豆腐皮,不露馅即可,轻揉呈球状
包好的豆腐球,放于已经事先涂好油的盘中,用手将其按成约一厘米后的饼
开水上锅大火蒸15分钟即可直接食用,也可以用任何你喜欢的汁蘸食
准备面包糠,2个鸡蛋搅拌均匀
蒸好的豆腐饼放入蛋液中后捞出,均匀的裹上面包糠
油温6成热时入锅炸成金黄色即可
炸好的豆腐饼放在吸油纸上吸去多余的油即可食用
小贴士
1、豆腐中的水分比较多,如果攥的不够干就会影响豆腐皮的成型。
2、面粉的用量可以根据自己的感觉适当多添加一点。
3、一定要顺着一个方向来搅打豆腐使其上劲,这样做出的饼不散。
4、如果你要减肥或者跟我一样不喜欢吃油大的食品,第四步就可以省略哟。
5、如果不喜欢番茄酱也可以换成沙拉酱。