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看到就好心情的桃花酥

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:4.98K
看到就好心情的桃花酥的做法步骤图

桃花开的季节稍纵即逝,做个桃花酥应应景,留住它的美丽在心里

用料  

水油皮
中筋面粉 170克
猪油 60克
清水 67克
白糖 20克
2克
面团
低筋面粉 145克
猪油 75克
其它
红豆沙馅儿 360克
蛋黄 1个
芝麻 少许
红心火龙果 麻将块大小4块(纱布徒手挤汁)

看到就好心情的桃花酥的做法  

  1. 170克中筋面粉里加入60克软化猪油,2克盐,20克白糖,分次加入清水67克,搅拌成絮状

    看到就好心情的桃花酥的做法步骤图 第2张
  2. 揉成柔软偏湿润的面团,挤入火龙果汁

    看到就好心情的桃花酥的做法步骤图 第3张
  3. 面团颜色揉均匀,非常软而有延展性

    看到就好心情的桃花酥的做法步骤图 第4张
  4. 145克低筋面粉加入75克软化猪油,搓揉成光滑细腻的酥面团

    看到就好心情的桃花酥的做法步骤图 第5张
  5. 各自包好,松弛20分钟

    看到就好心情的桃花酥的做法步骤图 第6张
  6. 面板上多撒些面粉,在面粉的帮助下,把豆沙馅揉成长条,均匀分成16份,每份搓成圆球

    看到就好心情的桃花酥的做法步骤图 第7张
  7. 水面团和酥面团同样揉成长条,分成16份,每份搓圆。
    面团有油,不用面粉防沾

    看到就好心情的桃花酥的做法步骤图 第8张
  8. 取一个水面团包上酥面团,用虎口法,慢慢封口,捏严,搓圆

    看到就好心情的桃花酥的做法步骤图 第9张
  9. 挨个包好后松弛5分钟

    看到就好心情的桃花酥的做法步骤图 第10张
  10. 取一个包好的面团擀成牛舌状,卷起,盖上保鲜膜防干

    看到就好心情的桃花酥的做法步骤图 第11张
  11. 取一个面卷,竖向擀平,卷起成小卷,盖保鲜膜松弛20分钟,这一步要松弛时间长些,会比较软好包

    看到就好心情的桃花酥的做法步骤图 第12张
  12. 取一个小卷,两头对折,两端向内按紧,捏成边缘薄,中间厚的面皮,包入豆沙球,用虎口均匀用力,封口后捏严,搓圆

    看到就好心情的桃花酥的做法步骤图 第13张
  13. 生坯封口面朝下,擀成圆饼,用刀切5个口,在每瓣上画几道印,花心点上蛋黄液,撒几粒芝麻,然后在每个花瓣外捏出桃花型

    看到就好心情的桃花酥的做法步骤图 第14张
  14. 烤箱预热,150度上下火,25分钟
    时间根据烤箱脾气做调整,低温慢烤,否则酥皮上色就不好看了

    看到就好心情的桃花酥的做法步骤图 第15张
  15. 出炉啦

    看到就好心情的桃花酥的做法步骤图 第16张
  16. 层层酥皮,超级轻软,入口酥化

    看到就好心情的桃花酥的做法步骤图 第17张

小贴士

因为面粉吸湿性不同,水面团和面时如果感觉干,就一定再加点水,要湿润感的面团才好包
水面团里的糖,喜欢甜可以再加10克左右
火龙果用纱布包上徒手挤的,因为很少量,没值得用榨汁机,隔面筛撵碎也可以的
这就是个耐心活,有技巧无难度,别着急,肯定成功的

Tags:桃花
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