无花果的季节到了,用糖和醋将无花果的美味保存下来,如果保存得当,1~2年也不成问题。
配方可以做1L的罐子一个
来自《蔬果风味水》
用料
无花果 | 500g |
碎冰糖 | 500g |
苹果醋 | 80ml |
无花果醋的做法
【准备】
1,无花果洗净,擦干。
2,切去蒂,并切成四等份
3,量好糖和醋
4,罐子洗净,烤箱100℃消毒
【腌渍】
1,一层无花果一层冰糖的摆放在刚才消毒过的罐子里。
2,最后倒入苹果醋密封。存放于阴凉处。
3,需要一星期的时间熟成,期间需要每天旋转容器1次来滋润果子。
4,一星期后将无花果取出,剩余汁液密封放入冰箱冷藏保存。(不取也可以)
【饮用】
1,果醋饮:3大匙上述汁液加上100ml水,加足量冰块饮用。
2,气泡饮:水可以换成气泡水
3,酒:加到酒里也可以。
小贴士
1,碎冰糖是那种大块的黄冰糖锤碎用,这种冰糖比小块的单晶冰糖风味更足建议使用这种,虽然锤起来有点麻烦。
2,感谢厨友@糖咩咩 提供碎冰糖方法:微波炉大火叮一下,一敲就碎哦。