材料(8个):面团:高筋面粉175克、低筋面粉75克,干酵母6克、白砂糖40克、盐2.5克、蛋液30克、牛奶125毫升,无盐黄油50克
内馅:豆沙馅约160克(根据个人喜好,我不喜欢太甜,所以加的量比较少)
表面装饰:蛋液少许
香酥粒:无盐黄油:白砂糖:低筋面粉=1:1:2,大概的用量为无盐黄油25克、白砂糖25克、低筋面粉50克,做法:黄油软化后,加糖和面粉,与黄油混合均匀,搓成小粒即可。
用料
高筋面粉175克、低筋面粉75克, | 共250克 |
干酵母 | 6克 |
白砂糖 | 40克 |
盐 | 2.5克 |
蛋液 | 30克 |
牛奶 | 125ml |
无盐黄油 | 50克 |
温情的豆沙玫瑰卷的做法
1、黄油切小块,室温下先软化;
2、蛋液加入牛奶拌匀后,撒进干酵母,待酵母化解后,加进除盐和黄油外的材料混合成团,再加入盐后揉至光滑的面团;
3、加进软化的黄油后,揉至面团有韧性即可盖保鲜膜进行第一次发酵;
4、第一次发酵的面团会膨胀到原来的2-2.5倍,手指插进去后,形成的圆孔不会马上回缩,即达到发酵程度;
5、将面团切割成8份后,揉圆,使面团里的气排出,盖保鲜膜静置约15-20分钟;
6、面团搓成长条状,切成五个大小一致的剂子,擀成略厚的饺子皮状,五个依次重叠约四分之一的面积,将豆沙馅捋成条状放在面皮中间,然后从下翻起对折,不用捏口;
7、将卷进豆沙馅的面皮从一头卷起,放入模具中进行第二次发酵;
8、待面团膨胀至原来的1.5-2倍后,表上刷上蛋液,撒上香酥粒,入已预热的烤箱,以180度烘烤约20分钟即可,出炉后立即脱模。
9、如果是小烤箱,烘烤时,表面上色上要盖保鲜膜,以免烤焦。