自留菜单，47个量
用料
| 🥠酥皮 | |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 葵花籽油 | 120克 |
| 如果用（猪油） | 用面粉三分一克数 |
| 细砂糖 | 56克 |
| 水 | 160克 |
| 🥠酥油 | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 葵花籽油 | 130克 |
| 如果用（猪油） | 用面粉二分一克数 |
| 🥠绿豆馅 | |
| 绿豆肉 | 300克 |
| 水 | 适量 |
| 白糖 | 130克 |
| 麦芽糖 | 144克 |
| 葵花籽油 | 126克 |
绿豆饼（葵花籽油）的做法
脱壳绿豆肉洗干净，放两碗半水，压力锅煮至软烂。如果煮好已经很细腻按压就烂，就不需要放破壁机搅拌，反之就放破壁机加水搅拌至融化。
准备不粘锅，把融化的绿豆泥放锅里炒至无水状态，然后分多次下油，每次放油都需要炒至绿豆吸收了油然后再次放油。⚠️注意全程小火🔥
炒干油分后把白糖和麦芽糖一起放入，继续炒，此时应该会融化出很多水，慢慢炒至绿豆不粘硅胶铲为止。⚠️注意全程小火🔥小火🔥
最后看看自己想要什么状态的绿豆馅，然后就可以停止炒了。 我就炒到这个状态⚠️注意全程小火🔥小火🔥。 炒出来有1000克
酥皮材料全部倒进厨师机里搅拌至出手膜（不出手膜也可以），后取出盖保鲜膜放阴凉处醒发半小时
酥油材料一起混合均匀，盖保鲜膜放阴凉地方醒发半小时
酥皮取出，大概每个剂子14克。酥油取出，大概每个9克。或者把面团称重后平均分
酥皮摊开包住酥油，搓出椭圆用擀面杖压成长舌状，卷起醒发半小时
醒发后再压出牛舌状，卷起。醒发20分钟
绿豆沙分成20克一个，取出面团中间压扁，两边收口，再压扁，用擀面杖擀开，包上绿豆馅，收口用手压出绿豆饼形状
涂上鸡蛋黄液，撒芝麻。烤箱180度上下火烤25-30分钟
食品袋机器封口，可放2-3天。不过还是要看天气，我做的时候是冬天，存放食物不易坏
小贴士
自留菜单，可能写着也只有自己能懂😂
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