我们一家都很讨厌吃香菜,唯独做成香辣肉丝的时候,会觉得香菜不可或缺~
这道菜从未失手过,配米饭,或者卷春饼,卷干豆腐,都是非常赞的~
用料
猪里脊 | 800g |
干辣椒 | 10颗 |
香菜 | 6根 |
生抽 | 1大勺 |
淀粉 | 1大勺 |
盐 | 1小勺 |
香葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
糖 | 半小勺 |
蒜 | 2颗 |
零失误家常下饭香辣肉丝的做法
干辣椒泡软切丝(朋友的妈妈自己晒的,很香,不辣),香菜切段。葱切葱花,姜蒜切丝。猪里脊切丝。
倒油炒香葱和姜(去肉腥味)。
下猪里脊,大火翻炒至颜色变白(不知道是不是我买的肉不太好,出了一些水)。把肉盛出备用,汤汁单独用碗装好,加一勺淀粉,调成芡汁备用
重新起锅热油,加入辣椒丝和蒜丝炒香。
倒入肉继续大火翻炒
倒大概一大勺的生抽,继续翻炒出香味
倒入香菜,翻炒到香菜有点变软
然后倒入刚才调好的芡汁,火调小,防止糊底。
加一勺盐,小半勺糖,翻炒到芡汁全都均匀的裹在肉上,即可出锅
超香超下饭的。肉很嫩又不失劲道。香菜香而不刺激。用干豆腐(千张)卷着吃,真的超级美味了。
小贴士
1.放生抽的话,盐可以少放点。
2.香菜多放点会很香。
3.炒肉的时候,时间不要炒的过长,肉会变老
4.我没用料酒,因为我觉得料酒会破坏菜的香味,我用葱姜去的肉腥。怕腥可以多放葱姜。