芝士焗酒渍海虾

最近几次烤虾都是用白葡萄酒腌渍，觉得口感比料酒好的太多太多，经过烤制的过程，随着酒精的挥发，葡萄酒里的酸酸甜甜，彻彻底底的溶入到了虾体里，使虾肉甜美多汁，配以芝士、土豆泥、披萨草，使口味层出不穷。

贴士：
⑴如果没有白葡萄酒可以低度白酒替代，口感不如白葡萄酒香甜，但又会是另一番风味哟
⑵时间和温度根据虾的大小调整，个头大的对虾、阿根廷红虾之类建议温度低一些时间久一些，个人认为160度30分钟左右就可以了，个头小一些的白虾，明虾，基围虾等，可以200度10～12分钟就可以了
⑶腌渍虾剩下的汤汁不要扔，舀一些浇在虾身上，肉质多汁不易烤干

用料  

芝士焗酒渍海虾的做法  

1. 对虾洗净沥水

2. 剪去虾枪和虾须，开背去虾线，用刀从虾背划开，不要划断，待会儿要酿入土豆泥

3. 撒入盐10g、黑白胡椒粉适量，红辣椒面适量

4. 倒入白葡萄酒50ml，根据虾的量和大小自行添减。拌匀，盖保鲜膜冰箱冷藏1小时以上

5. 自制土豆泥一份，在这里就不做介绍了，详情可参考我的另一份菜谱《什锦土豆泥》。

6. 烤箱180度预热。烤盘铺锡纸，码放好虾，背部酿入土豆泥，撒上马苏里拉芝士和披萨草，再撒些黑胡椒碎，送入烤箱，160度25～30分钟即可

7. 出炉即可食用

小贴士

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