猫形吐司

前段时间猫形吐司好像特别火，但是上班特别忙，买了模具一直没时间做😂
终于，离职之后休息了两天可以在家做面包了！
这次烤完后觉得灰色部分太少，白色部分偏多，所以调整了配方用量，大家按配方操作就可以了。

配方分量大约可做一个450克的猫吐司。
*模具大小：长14cm，宽14cm，高13.5cm

用料  

猫形吐司的做法  

1. 主要材料图。

2. 先做白色面团部分。
   搅拌盆中依次放入食盐、细砂糖、高筋面粉、干酵母粉、蜂蜜、饮用水、淡奶油。
   用螺旋状搅拌头，低速混合成絮状，再高速混合成团。

3. 混合成团后加入黄油，继续用最高速搅打8分钟左右。

4. 能拉出手套膜、破口圆滑即可。

5. 接下来做灰色面团。
   搅拌盆中依次放入食盐、细砂糖、熟黑芝麻粉、高筋面粉、干酵母粉、全蛋液、纯牛奶。
   用螺旋状搅拌头低速混合成絮状，再高速混合成团。

6. 加入黄油，继续用最高速搅打10分钟左右。

7. 至能拉出手套膜、破口圆滑即可。

8. 将搅打好的面团放在钢盆中，盖保鲜膜，放温暖湿润处发酵至2倍大，大约需要1小时。
   发酵好的面团沾面粉戳洞，面团不塌陷不回缩即可。
   *面团塌陷说明发酵过度，回缩说明发酵不到位。

9. 将白色面团和灰色面团倒在案板上排出空气，而后平分成三份，盖保鲜膜松弛20分钟左右。
   白色面团大约110克/个；灰色面团大约150克/个。

10. 取一份灰色面团，分成两个小圆和三个大圆，再将三个大圆搓成圆柱，放在模具外侧。
    再取一份白色面团，分成两个小圆和两个大圆，将其中一个大圆放在模具中，缝隙处放两个小圆，再将余下的一个大圆搓成圆柱放在底部。
    将这个步骤重复三次，暨垒三层。

11. 将面团放入温暖湿润处，发酵至1.5倍大，大约需要1小时左右。

12. 烤箱热风模式，预热至180°C，将烤盘放入中下层烤8分钟左右，面团上色后盖锡纸，压另一个烤盘，放上重物，再用180°C，烤30～35分钟。
    
    烤好后轻轻一提，模具就很轻松被取下了。
    将烤好的吐司放在凉架上降温。

13. 切开就是猫猫的样子啦。

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小贴士

1⃣️白色面团和灰色面团都比较粘手，但白色面团比灰色面团更粘一些。
2⃣️猫形模具两端是空的，入模时放在烤盘上操作，垫烤纸操作。
3⃣️做好的吐司可以用巧克力笔画上五官做装饰。