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虎纹猫猫头吐司（中种）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.41W
虎纹猫猫头吐司（中种）的做法步骤图

嘤嘤嘤Ծ‸Ծ
我的猫猫头模具终于漂洋过海
收到了~
写个自己喜欢的花纹样式的整形方子
吐司的配方原就是北海道中种（70％）
两个450g吐司的量

用料  

中种
高筋面粉 350克
高糖干酵母 5克
牛奶 140克
蛋白 78克
盐 4克
主面团1
高筋粉 75g
细砂糖 45克
盐 1克
淡奶油 35克
咖啡液 20克
黄油 20克
主面团2
高筋粉 65克
细砂糖 45克
盐 1克
淡奶油 45克
南瓜泥 20克
黄油 20克

虎纹猫猫头吐司（中种）的做法  

  1. ⑴中种材料 成团光滑 冷藏发酵12-17小时

    虎纹猫猫头吐司（中种）的做法步骤图 第2张

  2. ⑵中种取出 分为对等的两份 剪刀剪成小块 分别与两个主面团材料 揉到完全 松弛30mins

    虎纹猫猫头吐司（中种）的做法步骤图 第3张

  3. ⑶分割成小剂子，松弛15mins 如上图过程 擀卷两次
    ⑷入模 38℃  发酵至8分满
    ⑸180℃ 40mins 根据自己烤箱略调节时间
    ⑹取出脱模 放凉到凉透切片。

    虎纹猫猫头吐司（中种）的做法步骤图 第4张

  4. 成品 ٩(●˙▿˙●)۶…⋆ฺ

    虎纹猫猫头吐司（中种）的做法步骤图 第5张

小贴士

(o^^o)小Tips(o^^o)
其实花纹就是交叠擀卷出来的
不用很刻意称量小剂子重量
但是也不要小剂子个头差异太大
我留了一个纯色的剂子做猫耳朵 如图6 7
其他有一些虎纹 看着更加自然可爱ヾ(⌐■_■)ノ♪
嘛~~~
如果你也喜欢 快快做起来呀

Tags：中种 猫猫 吐司 虎纹
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